Kozji sir
Če imate priložnost kupiti domače kozje mleko ali skuto, se prepričajte, da uporabite naše recepte in kuhate okusen in neverjetno zdrave kozje sire, še posebej, ker bo to popolnoma enostavno.
Kako narediti domači kozji sir - recept
Sestavine:
- sveže kozje mleko - 2,1 l;
- sol ni jodirana - 40 g;
- kis - 60 ml.
Kuhanje
Za izdelavo kozjega sira smo posodo s surovinami postavili na ogenj in pustili, da vre, občasno premešamo. Zdaj, z neprestanim mešanjem, nalijte kislino v vrelo mleko in počakajte, da nastane tesen strdek (mleko se lahko zaviha). V tem trenutku odstranimo posodo iz ognja in vržemo vsebino posode v cedilo, ki ga obložimo z zgibanim trikratnim gaziranim rezom. Po izpraznitvi celotne sirotke postavite osnovo sira v skledo, jo dodajte soli, ga gnetite v enakomerno porazdelitev okusa in iz že slane mase določite debelo torto. Zdaj ostane le, da obdelamo obdelovancu na ponvi z železno litino z debelim dnom, ogenj in počakamo, da se torta topi in pretvori v sir. Po popolnem hlajenju in hlajenju je sir pripravljen za uporabo.
Domači mehki kozji sir in kisle smetane
Sestavine:
- sveže kozje mleko - 1 l;
- kisla smetana - 200 g;
- Izbrana piščančja jajca - 3 kosi;
- ne-jodirana sol - 30 g ali po okusu;
Kuhanje
Druga možnost za izdelavo sira omogoča mehkejši izdelek. Za uresničitev recepta nalijte kozje mleko v ponev in pustite, da se vre, mešanje. Sedaj namažemo kislo smetano in vozimo v izbranih piščančjih jajcih, intenzivno premešamo maso s pomočjo brisanja in segrevamo, ne da bi se ustavili z mešanjem, pred ponovno kuhanjem in še petimi minutami. Sedaj vrgimo vsebino posode v cedilo, ga obložimo z zgibanim trikratnim gaziranim rezom, pustimo, da se nekaj minut izprazni, nato pa gazo zmešamo z vrečko in jo pustimo pod bremenom pet ur. Sčasoma gazo vrečke sira prenesemo v posodo ali drugo posodo in jo položimo v hladilnik več ur.
Kako narediti sir doma od kozjega mleka
Sestavine:
- kozji sir - 1 kg;
- sveže kozje mleko - 1 l;
- Izbrana piščančja jajca - 3 kosi;
- smetano maslo - 200 g;
- sol jodizirana - 15 g ali po okusu;
- pecilni soda - 10 g
Kuhanje
Za začetek ležite v ponvi skuta , vlijemo v mleko in postavimo lonec na ogenj. Po vrenju intenzivnost toplote zmanjšamo na najmanjšo in zavrtimo mase, pri čemer mešamo deset minut. Sčasoma nalijte bazo s skorjo v cedilo z gazo in pustite, da se znebite seruma približno petnajst minut.
Sedaj maso razprostremo v visoki težki ponvi ali pa z debelim dnom, vozimo v istih jajcih, položimo ven maslo in dodamo sol, pecilni soda, damo osnovo sira na ogenj in segrejemo, mešamo, dokler ne dobimo raztopljene, homogene teksture. Zdaj jo prenesemo v skledo ali drugo ustrezno posodo in jo nastavimo, da se ohladi in najprej zamrzne pod sobnimi pogoji, nato pa na polici hladilnika.
Kako narediti mehki feta sir iz kozjega mleka?
Sestavine:
- kozje mleko - 2-3 litra;
- sol ni jodirana - 20 g.
Kuhanje
Kozje mleko vlijemo v primerno posodo in jo pred soncem ločimo na soncu in sirotko. Zdaj vsebino posode napolnimo z gazo in ga obesite nekaj ur, da bi izsušili tekočino.
Zdaj dodamo sol na dno sira, jo spet postavimo v gaziranec in nekaj dni pustimo, da se posuši na suhem mestu. Zdaj smo končali sir s solno ali oljčno olje in ga določili na polici hladilnika za mesec dni.