Kozji sir doma
Kozje mleko je eden najbolj zdravih mlečnih izdelkov. Malo ljudi ve, da je še bolj koristno kot krava. Kozje mleko vsebuje veliko več beljakovin, pa tudi lažje prebaviti in bolje absorbirati v telesu, zaradi česar je zelo koristen izdelek za otroško hrano. V trgovinah ne boste našli čistega kozjega sira, razen izdelkov, pripravljenih na njegovi podlagi. Zato, če imate priložnost za nakup svežega kozjega mleka, lahko preprosto naredite domači kozji sir.
Kozji sir - recept
Sestavine:
- kozje mleko - 2 l;
- kis - 4 tbsp. žlice;
- sol - 40 g;
- kumina
Kuhanje
Izdelovanje kozjega sira ne traja preveč časa, ampak zahteva nego. Najprej odstranite zgornji sloj smetane iz mleka, vlijemo v ponev in namažemo srednjo vročino. Takoj, ko vrenje mleka, zmanjša toploto in dodamo kis k mleku. Po dodajanju kisov mešajte mleko nenehno, tako da se ohladi hitreje in bolje. Takoj, ko je celotno mleko zvito, izklopite vročino in postavite mlečni strdek v gazo in pustite preostanek mleka izpustiti. Najbolje je, da obesite vrečo iz gaze. Po enem dnevu odstranite strdek iz vrečke iz gaze, soli in gnetite dobro kot testo. Oblikujte torto in jo položite v gosto posodo. Posodo postavite na počasen ogenj. Vaš sir se mora najprej topiti in nato ponovno zgostiti. Takoj, ko se sir zgosti, ga razrežite na koščke in ko je vroče, dajte želeno obliko. Potresemo sir s kumino.
Domači kozji sir z začimbami
Sestavine:
- kozje mleko - 2 litra;
- kisla smetana - 350 g;
- jajca - 3 kosi;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- bazilika (suha) - 2 tsp;
- česen (suh) - 1 žlička;
- koper (suho) - 1 žlica.
Kuhanje
Kozje mleko dajte na nizko vročino in stalno mešajte. 
Pobijte jajca s kislo smetano in soljo. Morali bi imeti homogeno maso, zato je bolje premagati z mešalcem. Mešanico jajc dodajte v mleko in neprestano mešajte, vse zavrite. Pustite mleko, da malo ohladi in ga napolnite skozi gazo, zložite v dve plasti. Preostali sir v siriču dobro premešamo z koperjem, česnom in bazilika. Potem namažite skuto v gaziranec in jo obesite na kozarec preostalega mleka. Po nekaj urah, ko se celotno mleko izsuši, postavite sir in skuta v ponev pod stiskalnico. Lonec postavite na hladno mesto ali samo v hladilnik. Po 12-13 urah svojega kozjega sira doma.