Jagnjev golaž
Za ljubitelje najbolj nežnega in sočnega mesa vam bomo danes povedali, kako hitro in okusno kuhamo jagnječev golaž s sokovi. Ko je pravilno obdelan, je to meso okusno in se samo topi v ustih.
Ovčji golaž s sokovi
Sestavine:
- celuloza jagnjetine - 900 g;
- slanina - 100 g;
- čebula srednje velikosti - 2 kosov;
- česen - 3 stroka;
- mesno juho - 200 ml;
- suho rdeče vino - 200 ml;
- paradižnikova pasta - 75 g;
- cimet - ščepec;
- moko - 60 g;
- sveže mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- sveže zelenice - po okusu.
Kuhanje
Operite celulozo celuloze, temeljito posušite s papirnatimi brisačami ali prtičkom in razrežite na majhne rezine. Maščobne in luščene čebule in česen se drobijo v majhne kocke.
V globokem ponevu vlijemo oljčno olje in najprej ga pršimo v slanino, nato pa dodamo čebulo in česen ter popržimo do zorenja. Zdaj položite koščke mesa, sezono s soljo, poprom in popržkom, mešanjem. Ko meso dobi čudovito rdeče barve, dodajte moko, še malo popražite in prelijte v juho. Čiščenje za štirideset minut, vlijemo v suho rdeče vino, dodamo paradižnikovo paste, cimet in, če je potrebno, sol. Ponovno zavrite in pustite na nizki vročini še trideset minut. Če se je omaka v golažu izkazala za vodo za vas, nato pa za dosego želene konsistence držite posodo na ognju s pokrovom, ki je odprt, in dodate malo ognja.
Postrezite golaž s kuhanim krompirjem, začinjeno s sesekljano svežo zeliščo.
Ovčji golaž v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- jagnjetina celuloza - 750 g;
- paradižnik - 2 kosov;
- Bolga paprika - 1 kos;
- čili poper - 0,5 kosov;
- čebula - 1 kos;
- por - 1 kos;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- moko - 50 g;
- prečiščena voda - 450 ml;
- paradižnikova pasta - 55 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- sladka zemlja paprike - 12 g;
- sveže mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- zelenjava svežih koper - 1 šopek;
- svež peteršilj - 1 šopek.
Kuhanje
Pour rafinirano rastlinsko olje v skledo za več jeder in rjave zdrobljene čebule in por, 
nastavite način "Baking" ali "Frying". Zdaj dodajte sesekljani poper in papriko, predhodno očiščeno iz semen in repov. Pošiljamo tudi narezane paradižnike, drobno sesekljan česen, papriko in paradižnikovo pasto ter kuhamo pet minut. Potem premikamo zelenjavo v skledo.
Operite jagnje, ga posušite, ga razrežite na majhne rezine in popržite v posodi z več posodami, dokler se ne porjavi. Mleto moko prelijemo in jo zmešamo še eno minuto in pol. Zdaj vrnemo zelenjavo v meso, nalijemo v vodo, sol in poper ter tri ure pripravimo jagnječji golaž v načinu "Kaljenje". Trideset minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljano zelenjavo in lovorje.