Goveje meso
Goulash ni nič drugega kot zelo debel in bogata mesna juha , pogosto prisotni na tabelah vzhodnoevropskih. V družbi katere koli najljubše jedi, kot so žita, zelenjava, testenine ali preprosto s koščkom svežega kruha, lahko služijo odlično jed.
Kako narediti govejega mesa ni samo okusen, ampak zelo hitro, bomo še naprej govorili.
Recept okusen golaž goveje meso s pivom
Sestavine:
- govedina - 1,5 kg;
- moko - 40 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- bela čebula - 80 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- korenje - 90 g;
- zelene stebla - 90 g;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- suho rdeče vino - 125 ml;
- mesna juha - 500 ml;
- temno pivo - 330 ml;
- mešanica provansalnih zelišč;
- svež peteršilj.
Kuhanje
Kosi mesa pred cvrtjem morajo biti dobro začinjeni in posut s moko. Na ogenj ogrejemo žimnico ali katero koli drugo debelo steno, z obilico rastlinskega olja. Pokažite koščke govejega mesa z vseh strani, dokler ne dobite značilnega zlate barve, po kateri se meso premaknemo na ploščo, na njej pa dodamo še eno maslo, narezane zelenice pa izrežemo iz standardne juhe: čebulo, korenje, zelene stebla. Po 5-7 minutah dodajte česen v zelenjavo, pomešajte pečenka z paradižnikovimi pastami in potresemo z velikodušnim ščepcem provansalskih zelišč. Ko se česen in zelišča izpustijo v aromo, vlijemo v vino in počakamo, da tekočina skoraj popolnoma izhlapi. Zdaj je na vrsti juha in dodamo, da čakamo na vrenje in položimo goveje meso. Na minimalni vročini kuhamo meso pod pokrovom približno uro in pol. Vroči okusni golaž gulaš z veliko zelenice.
Goveji golaž s sokovi
Sestavine:
- Govedina - 1,4 kg;
- sojina omaka - 125 ml;
- suho rdeče vino - 125 ml;
- gorčica - 10 g;
- mesna juha - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- česna čreda - 4 kosi;
- lovorjev list - 3 kosi;
- bela čebula - 150 g;
- korenje - 120 g;
- paprika - 120 g;
- paprika - 5 g;
- škrob - 10 g
Kuhanje
V skledo združite sojino omako z rdečim vinom in gorčico. Dodajte na nastale marinirane rezine govejega mesa in 2/3 čebule, dobro premešajte, pokrijte s čim več, da se izognete čepanju, in pustite v hladilniku eno uro ali dve. Ko je čas konec, ga pečemo v pekaču, dokler se ne zapre, prelijemo z vodo in brozgo, dodamo Worcester, sesekljan česen, ostanke čebule in lovor, nato pa papriko. Meso zmešajte na nizki temperaturi eno uro in pol, nato dodajte korenje in poper ter nadaljujte kuhanje še 40 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Nekaj minut pred koncem kuhanja vzamemo kozarec brozge iz sokovine in ga zmešamo s škrobom. V preostanek omake nalijte v škrobni raztopini in se zgostite.
Postrežba gulašev govejega mesa mora biti s kislo smetano in veliko zelenice.
Priprava golaž iz govejega mesa v madžarskem slogu - recept
Sestavine:
- govedina - 1,2 kg;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- česna čreda - 4 kosi;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- bela čebula - 100 g;
- Kumina, origano, nageljni brsti - na ščepec;
- posušeni ribez - 60 g;
- korenje - 100 g;
- mesna juha - 500 ml;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Meso izrežite na velike kocke in ga posušite, ga začarajte s soljo in poprom, nato pa zorite, dokler se ne zaprete. Za meso, dajte zelenjavo, prodrli skozi česen s stiskalnico, lovorjev list, začimbe in začimbe. Vsebino pokrivajte z vsebino s pokrovom in pustite stati na ognju 6-8 minut. Po mesu prelijemo z zelenjavo s paradižniki in juho, položimo ribez in ponovno pokrijemo. Od zdaj naprej bo kuhanje govejega mesa trajalo približno dve uri in pol.