Hrana Okusni članki

Madžarska golažna juha

Madžarska golažna juha je debela in pikantna mesna juha z zelenjavo. Gulašova juha je zelo zadovoljna jed, zato jo lahko služi tudi kot drugi obrok in kot prvi tečaj. Bomo poskušali narediti zelo okusno madšarsko juho. Recept za to jed je precej preprost.

Kako kuhati gulaško juho v madžarščini?

Sestavine:

  • okoli 0,5 kg govejega mesa (ramenski del ali steblo);
  • 1 korenje;
  • 1-2 čebule;
  • 4-5 srednje velikih krompirja slabo prebavljivih sort;
  • 2 rdeče paprike + 1 vroča rdeča paprika;
  • 2-4 gosto jesenski paradižnik;
  • 4-5 česna česna;
  • približno liter vode;
  • nekaj masti;
  • lovorjev list, poper, grah, nageljnove žitarice, semena kumina in komarčka, sol, zelenica (peteršilj, bazilik itd. po okusu).

Kuhanje:

Meso ga bomo oprali in posušili s čisto platno. Meso odrežite in olupljen krompir v majhne kocke. Meso postavite v kotel, napolnite z vodo in kuhajte skoraj dokler ni pripravljen. Olupljeni korenje in paprika sta fino rezani. Čebulo odrežite na četrtine v obroče in prihranite v majhni ponvi na smaltsu s korenčkom. Dodajte sesekljane paradižnike in obkrožite 5 minut pod pokrovom. Dodajte sesekljan krompir v mesni kotel, po 10 minutah pa sesajte sladke paprike in poravnajte, dodajte začimbe, jih sezujte in jih kuhajte, dokler kuhamo zelenjavo. Gulašova juha je pripravljena.

Gulašova juha s cmoki

Majhna količina lahko dodate tudi cmoke (jajca + pšenična moka + voda) v madžarski juhi v madžarskem slogu. Testo za cmoke naj zdrsne žlico. Ko se pojavijo vsi cmoki, dodajte sesekljan česen in zelenjavo v juho. Pokrivali bomo kotel in pustili 15 minut, da se nabije.

Goveja juha iz govejega mesa

Na nekoliko drugačen način lahko naredite goveje juhe iz govejega mesa. Namesto svežega paradižnika lahko uporabite konzervirane testenine v obliki celuloze ali celo paradižnikove paste (v tem primeru privarite 1 žlico moke v smetano na smalcei s čebulo in korenjem, nato dodajte 2 žlice paradižnika). Ta recept je dober za hladno sezono.

Ovčja brazilska juha

Sestavine:

  • grami 300-400 pusto jagnjetino;
  • 2 čebule;
  • 4 srednje veliki krompir;
  • grami 300 zelenih fižolov;
  • 2 sladka + 1 vroča paprika;
  • 2 žlici pšenične moke;
  • enaka količina piščančje ali svinjske maščobe (masti);
  • pol skodelice kisle smetane;
  • lovorjev list, kumina, česen, koriander peteršilj itd.

Kuhanje:

Pokažite v kokoši sesekljano čebulo. Meso razrežemo v koščkih in pustimo, da se do polovice kuhamo, pokrijemo s pokrovom, z lovorom in suhimi začimbami, po potrebi dodamo vodo in mešamo. V ločeni ponvi kuhajte krompir, ga razrežite na srednje velike koščke in zeleni fižol. Dodajte juho z zelenjavo v kotlu z mesom. Dodajte papriko, sesekljan v majhne trakove. Mokro razprite, posušite v ponvi, dokler ne porivate in dodajte kislo smetano. Lahko in 1 žlico paradižnikove paste - kot želite. Dodajte rjavenje v kotlino in vse vrenite. Vreti 5 minut. Zdaj lahko dodate sesekljan česen in zelišča. Zaprite golaž s pokrovom, da vztrajajo približno 15 minut. Nalijte se v skodelice za juho in - muljaška juha iz gulaša datoteko. Za tako čudovito posodo je dobro služiti rdečo mizo, ki ne vsebuje sulfitov ali žganja.

Kakšno meso lahko kuhate golaž?

Gulaško juho lahko kuhamo z uporabo govejega mesa, teletine ali jagnjetine. Uporabite lahko pusto svinjino, kozje meso, zajce, puranje, piščanca, gos in celo nekatere sorte rečne ribe. V enem golažu lahko združite meso različnih živali. Lahko kuhate golaž z nekaj drobovino z mesom. Bolje služi gulaš z tortami, naribanim česnom. In vendar, ta jed mora biti dovolj začinjena.