Zeleni gazpacho - španska zamenjava dolgočasne okroshke
Kljub dejstvu, da je gazpacho primarno pripravljen iz paradižnika, so tudi druge surove zelenjave primerne za ta španski recept. Naslednje mesto, po tradicionalni paradižnikovi različici jedi, sprejme svoja kumara različica - zeleni gazpacho. Preprosta in lahka jed je popolnoma primerna za poletni obrok in raznolik meni prehrane.
Zeleni gazpacho s kumarami in meto
Sestavine:
- kumar - 1 kos;
- rumen poper - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- avokado - 1 kos;
- zelena čebula - po okusu;
- meta - 1 majhna skupina;
- jogurt - 150 ml;
- zeleni Tabasco - po okusu.
Kuhanje
V blender, premagati predrezane kumare in poper, česen, celulozo avokado , malo zelena čebula, Tabasco, pol jogurta in meta. Če je mešanica preveč gosta, dodajte hladno vodo.
Pred servisiranjem je treba zeleni gazpacho ohladiti, okusiti z preostalim jogurtom in oblečen z meto. Če želite, lahko dodate nekaj ledenih kock.
Začinjeni zeleni Gazpacho
Sestavine:
- kumar (veliki) -2 kos;
- 1 zeleni bolgarski poper;
- zelena čebula - 3 perja;
- čilija - 1 kos;
- peteršilj - peščica;
- česen - 2 stroka;
- piščančja juha - 1/2 tbsp;
- oljčno olje - pol stoletja;
- rdeči vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- Tabasco - 2-3 kapljice;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Kumara, skupaj s kožo in semeni, narežemo na velike koščke in zmešamo z mešalnikom, skupaj s poprom, zeleno čebulo, čili, peteršiljem in česnom. Dodajte v čisto rastlinsko maso piščančja juha , kis, olje in limonin sok. Sezono z "Tabasco" juho in soljo, ponovno pomešajte v mešalniku.
Poskusite gazpacho, dodajte sol, limonin sok, po potrebi in nekaj vode. Hladi za 1-2 uri. Vpijte juho v sklede, vrgnite nekaj ledenih kock, tanke trakove kumare in limonine lupine.
Krem in nežno gazpacho
Sestavine:
- kumare (velike) - 3 kosi;
- rumena paprika - 1 ½ kos;
- čili - 1 ½ kosov;
- česen - 1 stroka;
- apnen sok - 3 tbsp. žlice;
- peteršilj - po okusu;
- kremasto maslo ali kislo smetano - 3/4 žlici;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Zdaj vam bomo povedali, hiter in enostaven način za pripravo krepkega in nizko kaloričnega obroka. Velike kumare rezane skupaj s sladkim poprom. Zelenjavo dajte v mešalnik, dodajte česen, limetin sok in papriko (brez semen). Čista mešanica v mešalniku, homogeno maso premestite v skledo in dodajte smetano, sol in poper. Če kumarice niso bile preveč vodo in gazpacho je prišel preveč debel, nato pa po okusu dodamo kremo in mrzlo vodo. Ohlajena juha je bila na mizi, okrašena s svežim peteršiljem.
Postrezite juho s prigrizki na žaru ali dopolnite s česnimi krutami.
Zeleni gazpacho kumaric, melon in kozic
Sestavine:
- kumar (velika) - 2 kosi;
- zelena čebula - 2 kosi;
- bazilika, peteršilj (sesekljan) - 1/2 tbsp;
- svež ingver - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- jogurt - 1/4 žlica;
- sol - 3/4 žličke;
- črni poper - 1/4 žličke;
- melona (narezana) - 1/2 tbsp;
- kozice - 120 g
Kuhanje
V blender ali predelovalec hrane mešajte kumare, zeleno čebulo, narezana zelišča, ingver, česen, oljčno olje in jogurt. Beat vse sestavine, dokler gladka približno minuto. Pripravite zeleno gazpacho sol, poper, dodajte vodo ali smetano, če je potrebno. Kuhamo gazpacho približno 1-2 uri.
Pri služenju juhe dodajte na to predhodno kuhane kozice in melone.
Po želji lahko gazpacho razredčimo s hladno piščančjo juho namesto hladne vode ali smetane in namesto kozice dopolnimo s koščkami kuhane piščancev.