Peč na žaru
Ni vsaka kuhinja še vedno ima neverjetno žar, s katerim lahko kuhate različne ne samo okusne, ampak tudi zelo koristne jedi . Korist je odsotnost kuhinjskega olja za meso, ribe in zelenjavo, ki sprošča rakotvorne snovi z aktivnim ogrevanjem, maščoba, ki se sprosti med kuhanjem, ne pride v stik s proizvodom, ker se odteče do dna.
Material žlice za žar
Pred izbiro pečic na žaru boste morali ugotoviti, kateri material je najbolj praktičen. Sodobna industrija ponuja različne možnosti za notranjo prevleko takšne ponve, vendar niso vse primerne za uporabo.
Litoželezni
Najboljši so litoželezni žarnice. Navsezadnje je kovina zelo odporna na vse vrste kemikalij, praske in temperaturne ekstreme. Ta cvrtja bo služila že več let.
Pogosto iz litega železa je opremljen rebrasti pokrov. Cena takih jedi bo višja in kupec lahko razmisli, ali je ta pokrov res potreben in kakšna je njegova funkcija. Izkazalo se je, da pokrov služi kot vrsta stiskalnice in se uporablja za praženje panini ali piščančjega tobaka in drugih jedi, ki med kuhanjem zahtevajo rahle jame.
Aluminij
Najbolj dostopna možnost bi bila žar plošča iz ekstrudiranega aluminija. Je lahka, trpežna, odporna proti toploti, vendar je zlahka opraskana in zato med kuhanjem uporabite posebne silikonske lopatice in klešče.
Aluminijasti ponvi pogosto služijo kot podlaga za kamnito prevleko žara. To pomeni, da je kamen prisoten le znotraj ponve. Takšne jedi stanejo veliko in z dobrim razlogom - maščoba pri kuhanju ni nujno potrebna, je okolju prijazna, ne sme biti predmet korozije, prask ali celo brez pranja brez posebnih orodij.
Lončarstvo
Zelo priljubljena keramična prevleka za žar. Je okolju prijazen in odlično vzdržuje visoke temperature, vendar pa ne prenaša temperaturnih sprememb zelo dobro, še posebej, če ga segrejemo z vročim hladnim vodnim curkom.
Premaz brez premaza
V nekaterih državah je prepovedana premazna prevleka za posodo, saj brezobzirni proizvajalci raje molčijo o njegovi škodi in aktivno spodbujajo udobje takšnih posod. Zato bi bila izbira ponve s prevleko, ki ne vsebuje palic, kot je teflon, neupravičeno tveganje.
Ročaj za žar
Pomemben trenutek izbire rešetke za žar bo izbira ročaja. Na primer, za žago iz litega železa je zelo zaželeno, da je trdno odlite. Konec koncev, masa železa včasih preseže 3-5 kg in obstaja tveganje, da boste noge poškodovali, če se bo račun pri nenadnem padcu izklopil v najbolj neprimernem trenutku.
Preostalim modelom so dovoljeni odstranljivi ročaji, saj je veliko bolj priročno za shranjevanje posod. Glavna stvar je, da so izdelani iz materiala, ki ne izvaja toplote, da bi se izognili opeklinam.
Oblika žara
Vsaka gostiteljica izbere obliko po lastni presoji, vendar vsi ne vedo, da:
- na kvadratni posodi se bo več kosov mesa kot na krogu;
- za pripravo velikih in srednje velikih rib je bolj primerna uporaba ovalne oblike ponve;
- Okrogla ponev je primernejša za majhno družino, kvadratna ponev pa je primernejša za veliko podjetje.
Mali triki
Če želite pravilno kuhati na žaru, morate vedeti, da je višje rebro, bolj "pravilno" ponev. To pomeni, da bodo vse maščobe in sok teče navzdol, ne v stiku s proizvodom in povečati njegove koristi.
Lahko začnete kuhati samo na vroči ponvi - če so proizvodi postavljeni na mraz, se takoj držijo. Če se bojite suhe posode, nato olje očistite le z rebri na dnu in potem se zagotovo nič ne drži. No, debelina kosov bi morala biti približno en in pol centimetrov - tanke bodo gorele, debele pa bodo ostale vlažne.