Guacamole omaka - klasični recept
Slavna omaka s testeninami, brez katere ni mogoče zamisliti mehiške kuhinje, ki se lahko služi kot ločena jed čipi kot žlice.
Glavna sestavina guacamole omake je avokado. To sadje je bogato z kalijem in močnim antioksidantom - glutationom. Prav tako vsebuje v velikih količinah zdrave rastlinske maščobe in vitamin E. Ta članek govori o tem, kako pravilno pripraviti omako iz guacamole, ob tem pa ohraniti vse avokado uslugo .
Klasičen recept za mehiško avokado - guacamole omako
Da bi bila okus in konsistentnost omake popolna, morate izbrati pravi avokado. Biti mora nasičena z zeleno barvo, koža je brezhibna. Z rahlim pritiskom mora biti meso malo tanko. To pomeni, da je sadje že zrelo in nam bo dalo kremasto teksturo, ki jo potrebujemo.
Sestavine:
- apno - 1 kos;
- rdeča čebula - 1/2 čebule;
- avokado - 2 kosi;
- paradižnik - 1 velik;
- česen - 2 stroka;
- cilantro - 3 sprigi;
- čili poper - 1 kos;
- sol
Kuhanje
Prva naloga je, da je čebulo zelo, zelo fino, vendar ne v mešalniku, ampak z nožem, drugače bo kaša, in potrebujemo majhne sočne koščke. Najlažji način za to je, da ga najprej prekrižete na polovico in naredite tanke polovice obročev in jih nato le potopite v drobtinec. Zdaj je na vrsti poper in česen. Sesemo jih premajhno skupaj, nato nežno zdrobimo s soljo in pritisnemo ravno stran noža, ga orijemo na krovu, tako da jih obračamo v kašo. Poslano v lok in sesekljan cilantro.
Avokado očistite iz kosti in lupine ali pa samo z žlico vzemite celulozo, ni pomembno. In kar je najpomembnejše za doseganje pravilne doslednosti, ne bi smelo biti homogeno. Zato bomo avokado zdrobili z vilico. Vsak kos je treba zdrobiti in spremeniti v pire. In ta kruh bo dodal ostalim, že zdrobljenim sestavinam. Pomembno je, da takoj po tem dobimo sok iz apna in ga napolnimo z avokadom. Zato ne bomo samo dali posebnega pikantnosti po okusu in aromi, ampak 
prav tako ustavi proces oksidacije in s tem tudi zatemnitev avokada. Na tej stopnji lahko že premešate.
Zdaj je prišel na vrsti paradižnik. Moramo se znebiti kože. To je enostavno, če ga držite v vreli vodi za nekaj minut. Pred potapljanjem je potrebno narezati križ s strani stebla, zato bo koža lažje odstraniti. Naslednji korak je, da se znebite semen, ker potrebujemo le celulozo brez tekočine. Ponavadi se paradižnik razreže na štiri rezine in semena se razrežejo z nožem. Celulozo razrežemo na majhne kocke in dodamo v omako. Vse temeljito gnetemo, poskusite, lahko nas dosolit, če hočeš.