Heh iz sleda
Dejansko je osnova, da je lahko skoraj vsaka riba z precej gosto celulozo in ne vonjem, saj so vsi recepti spodaj zlahka prilagojeni vašim okusom.
Herring heh - korejski recept
Bistvo priprave takšnih rib je predelava surovih filetov s kislino (v našem primeru - s kisom). Kot rezultat, se tanke ribe pripravijo brez neposredne toplotne obdelave, ostanejo nežne in pridobijo prijeten kisel okus.
Sestavine:
- Trupi sleda - 2 kosi;
- korenje - 145 g;
- čebula - 95 g;
- sojina omaka - 25 ml;
- srbenje - 3 zob;
- kis - 215 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml.
Kuhanje
Lahko ga skuhate iz Volge ali katerega koli drugega sleda, kar je najpomembneje, da so trupi sveži, dobro brez drobovja in da je file ločen od kosti. Izperite in posušite pripravljene ribje filete, nato jih razdelite na majhne koščke.
Z običajnim korejskim korenčkom, siri zelenjavo. Pobesite česen in ga dodajte na korenje s čebulo. Z zelenjavo vlijemo kislino, maslo in sojo. Nato postavite kosi sleda in premešajte. Posodo z ribami in zelenjavo pokrijte z zavitkom, pustite soljo sol iz sleda s korenjem, da se cele noči marinirate v hladnem in zjutraj odstranite vzorec.
Od sleda - klasičen recept doma
V sklopu tega recepta bomo združili klasične orientalske okuse v marinadi: majhna sojina omaka, sezamovo olje in svež ingver naredijo okus običajnega sleda neprepoznavni.
Sestavine:
- Trup sleda - 1 kos;
- korenje - 340 g;
- čebula - 135 g;
- kis - 185 ml;
- sojina omaka - 55 ml;
- ščepec sladkorja;
- nariban ingver - 1 tsp;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- vroča paprika - po okusu.
Kuhanje
Začni z rezanjem sleda. Ko je riba brez drobovja, razdeljena na filete in očiščena iz kosti, jo razrežemo na majhne koščke in pustimo, da se posuši. Poskrbite za pripravo zelenjave, 
s česmi zrezali korenje. Zelenjavo pustite v kisu, soji in maslu, dodajte česen in ingverje ter paprike. Ne pozabite na sol z sladkorjem. V marinado položite koščke ribjega fileta in po mešanju pustite hiš iz sleda doma v hladnem poldnevu.
Recimo, in hitra različica pripravka, v katerem so ribe nekaj ur ostane v marinadi, nato pa se količina kisa poveča na 200 ml.
Na koncu kuhanja se lahko ribe takoj postrežejo z zelenjavo.