Heh svinjskih ušes
Svinjsko uho - domišljija ni za slabe srce, ampak ko ga poskusite, se za vedno zaljubite. Bolje, da ne najdete prigrizkov s kozarcem piva, in če prav tako kuhate ušesa pravilno, potem jih sploh ne želite piti. Svinjsko uho kuhamo na različne načine: kuhano, zamrznjeno, pečeno, ocvrto, najpogosteje marinirano vnaprej. S ušesi bomo delili recepte z vami.
Svinjsko uho heh recept
Sestavine:
- svinjska ušesa - 4 kosi;
- voda - 500 ml;
- sojina omaka - 125 ml;
- Mirin - 100 ml;
- Shaoxin vino - 300 ml;
- palmov sladkor - 20 g;
- nariban ingver - 15 g;
- cimetova palica - 1 kos;
- janež zvezde - 2 kos.
Kuhanje
Pred kuhanjem ušes moramo ustrezno pripraviti. Prvič, ušesa je treba preveriti za vonj in, če je prisoten, namočite ušesa v več hladnih vodah, dokler vonj ne nevtralizira. Po namakanju se ušesa obrijejo in dobro operejo.
Zdaj kuhamo juho. Ta juha nima običajnega tradicionalnega okusa, je verodostojna azijska, slano-sladka kiselina. Za juho združite mirin, vino, sojino omako, vodo in palmov sladkor, ogrejte vse, da raztopite sladkorne kristale, nato dodajte začimbe in pripravite ušesa. Posodo pokrijte z jedjo in kuhajte ušesa na najnižjem možnem ognju 5 ur. Po tem času vas bodo počakali dišeče ušesne ušesa, zelo mehka in okusna.
Kako kuhati heh svinjskih ušes?
Sestavine:
- 3-4 ušesa svinjskih ušes;
- voda - 3,5 skodelice;
- lahka sojina omaka - 125 ml;
- sladkor - 20 g;
- anis - 2 zvezdice;
- koren ingverja - 3 cm;
- temna sojina omaka - 60 ml;
- zeleno čebulo perje - 5 kosov;
- česna klinčki - 6 kosov;
- kis - 15 ml.
Kuhanje
Pazljivo pranje, čiščenje in britje ušes. Od tanke roba do debele, obrnite uho v zvitek in ga pritrdite s tesno vrvjo ali vrvico. Utopite ušesa v vreli vodi približno 15 minut, da jih zmehčate in se znebite vonja.
V ločeni skledi združite sestavine za marinado: obe vrsti sojine omake, sladkor, zvezdasti janež, nariban ingver in vmešajte ušesa. Ušesa ugasnemo eno uro in pol pod pokrovom na minimalni vročini, nato pa hitro zalepimo z ledeno vodo, brez vrvi in razrežemo na trakove. Postrežemo, posujemo s sesekljano čebulo in zalivamo marinado iz sesekljanega česna in kisa.
Preprosto hehe svinjskih ušes
Sestavine:
- riževo vino - 400 ml;
- cimet palico;
- sojina omaka - 200 ml;
- rjavi sladkor - 80 g;
- rastlinska juha - 400 ml;
- janež zvezde - 2 kosi;
- poper - 2 žlici žlici. žlice;
- uho prašiča.
Kuhanje
Ušesa temeljito sperite z vodo in počakajte 15 minut. Hrup, ki nastane na površini vode, se odstrani s pomočjo skimera in po končanem kuhanju izperemo končane kuhane ušesa. Ušesa prestavimo v drugo posodo in jo napolnimo s svežo vodo. Kuhajte jih 3 ure pri nizki vročini. Nato urežemo ušesa v trakove in jih zmešamo z marinado, ki je sestavljena iz pol kuhane mešanice vina, sojine omake, juhe in začimb.
Heh prašiči ušesa v korejščini
Sestavine:
- svinjska ušesa - 2 kosi;
- kumar - 50 g;
- korenje - 60 g;
- redkev - 40 g;
- zelenjava;
- beli sladkor - 15 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- kis - 20 ml;
- sojina omaka - 20 ml;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- vroč paprika.
Kuhanje
Pripravimo marinado, pri čemer je kot osnovo prvi recept. Pred-kuhani 15 minut, položite ušesa v marinado in kuhajte v njej 2 uri na minimalni vročini. Končana ušesa operite z ledeno vodo in razrežite na trakove. Rezane kumare in korenje v trakove in redkev v tankih krogih. Zmešajte zelenjavo z ušesi in zelišči ter prelijte marinado iz kisa, sojina omaka in sladkorja.