Jetra Fritters - Recept
Okusne frittere lahko kuhamo z različnimi polnili, na primer iz mesa ali nekaterih klavničnih odpadkov, tudi iz jeter domačih živali in ptic. V takih jedeh se beljakovine in ogljikovi hidrati skladno združujejo.
Naj vam povem, kako lahko naredite okusne jetrne frittere - klasično poceni jed za zajtrk ali kosilo.
Najbolje je kuhati palačinke s teletino, svinjino ali piščančjimi jetri (purana v čisti obliki je nekoliko suha in grenka, bolje je uporabiti na pol s piščancem).
Palačinke iz svinjske jeterze z riževim receptom
Sestavine:
- svinjska jetra - približno 300 g;
- kuhani riž - približno 150 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- zmlete začimbe (mlet črni poper, koriandr, muškatni orešček, nageljnove žbice itd.);
- pšenična moka (ali pomešana z ajdo, ovsa) - 5-8 tbsp. žlice;
- svinjsko maščobo ali rastlinsko olje.
Kuhanje
Jetra zmešajte z mešalnikom ali mesnimi mlinčki. Dodamo kuhani riž (zato je mogoče ostanke odložiti v dobičku), jajca, začimbe in nekaj moke. Rahlo premagajte mešanico. Gostoto se lahko prilagodi z dodajanjem mleka, jajc in moke. Segrejemo maščobe v ponvi, palačinke odmerjamo z veliko žlico. Frite s flipom do želenih želenih odtenkov. Na voljo z zelenjavo in omakami, lahko s kefirjem ali jogurtom, seveda, brez jedi.
Jetrni fritters s kruhom - recept
Sestavine:
- piščančja jetra - okoli 400 g;
- zdrob - 3 tbsp. žlice;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- začimbe suhe zemlje;
- pšenična moka ali mešanica moke različnih zrn - 3 tbsp. žlice;
- piščančje maščobe ali rastlinsko olje.
Kuhanje
Mleto jetra (mlin za meso, mešalnik) in jih združite v skledo s semolino (lahko zamenjate dokončano ne preveč debelo kašo, povečate njegovo število približno 2-krat). Dodajte jajca, začimbe in pustite mešanico stati 20 minut. Gostota testa uravnava pšenična moka. Če je potrebno, lahko testo razredčite z mlekom ali kislo smetano, lahko dodate tudi sesekljano zelenjavo - to bo povečalo uporabnost posode. Pokažite v ponvi z udarcem v maščobo ali olju.
Zdrava palačinka jetra s korenjem - recept
Sestavine:
- teletina jetra - približno 400 g;
- korenje - 2 kosi;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- mleko - 200 ml;
- začimbne tropine (npr. mešanica curry);
- koruzna moka - 3 tbsp. žlice;
- pšenična moka - 4 tbsp. žlice;
- svinjske maščobe ali stopljenega masla.
Kuhanje
V 100 ml vročega mleka v ločeno posodo namakajte koruzno mošt v 100 ml vročega mleka (temeljito premešajte in pustite, da nabreknejo). Tulasta rumenka ima poseben okus in vonj, jo namočite v 100 ml mleka približno 2 uri, nato jo premaknite v cedilo. Mleto jeklo (mesni stroj, mešalnik, kombajner). Dodajte korenje, naribano na fino rezilo, jajca, začimbe in mešanico koruznega mleka. Dodajte pšenično moko, rahlo žganje, lahko mešalnik.
Ogrevamo ponev v ponvi. Palačinke vlijemo v ponev z žlico ustrezne velikosti. Pržite s pijačo. Takšne rumene palačinke bodo bolj okusne in bolj zdrave, če zamenjate korenje s bučo. Lahko jih tudi vključite v 
sestava sesekljanih svežih zelenjadnic. Služimo s kislimi mlečnimi napitki, sokovi, vročimi kompoti, rooibosom, karaskami, kakav brez mleka ali nesladkano vročo čokolado. Čudovit zajtrk ali kosilo za tiste, ki želijo zanositi.
Mali trik
Ponavadi so palačinke vroče takoj po kuhanju, vendar se lahko zgodi, da se iz nekega razloga ne jedo. Palačinke hladne hlajene, ki so ostale več ur, so izgubile svojo pomp in niso zelo okusne. Ampak obstaja rešitev: ognjišče palačinke segrejte v pečici na mazanem papirju (ali v posodi brez ročaja).