Hrana Okusni članki

Domače jajčne rezance - recept

Rezanci so ena najstarejših vrst testenin ali, kot pravijo v Evropi, testenine. Dejstvo je, da je ta izdelek dolge tanke posušene testne trakove. Ponavadi so rezanci iz visokokakovostne moke (pšenice, riža, ajde, ječmena) ali mešanice moke različnih žit. Nekateri recepti prevzamejo vsebino v testu za jajca iz testenin.

Domače možnosti

Okusne jajčne rezance lahko kuhate doma, vam povem, kako to storiti.

Narediti moramo precej strmo testo, ga zvit v tanke plasti in rezati z rezilo z nožem ročno ali z domačim rezanci . V prodaji je mogoče najti tudi posebne šobe za mletje mesa. Pšenična moka za rezance naj bo narejena iz trde sorte, nato pa se bo izkazalo dobro. Domača žita iz riža, ječmena in ajde lahko dobite z brusilniki ali celo s kavnimi mlini.

Rezanci jajčec doma - test recepta

Sestavine:

  • Pšenična moka - 250 g;
  • ovsena kaša, riž, ajda ali ječmenova moko - 250 g;
  • voda ali mleko - približno 120 ml;
  • Piščančje jajce - 2 kosi;
  • suha mešanica začimb curry - 1 žlica. žlica;
  • sol - 1-2 ščepec.

Priprava

Premešana moko, pomešana z jajcem, dodamo sol in curry, pa tudi vodo ali mleko. Testo lahko premešate z rokami ali mešalcem s spiralnimi šobami.

Če uporabljate meso za mletje s šobo, je naslednje preprosto: testo je v mesni brusilnik in ga ne razkosajte natančno, posušite rezance na čisto, posuto z moko, posodo.

Če rezanec ali ročni nož

Iz testa smo tanke plasti. Chop s rezalnikom rezancev.

Če ročno: položite torto v 3-4 krat in ga razrežite z nožem.

Suhi rezanci pri naravni temperaturi prostora. Če ga morate hitro posušiti na posodi s pečico vrat, mora biti ogrevanje minimalno.

Da bi bilo bolj uporabno in estetsko zanimivo, lahko dodate sveže sokove svetle zelenjave ali sadja v vodo ali mleko, ki se uporablja za gnetenje, na primer, rdeča pesa, korenje, buča, paradižnik, jedilni sok domače jajčne rezance zelenja itd. Na ta način dobimo barvne domače jajčne rezance.

Kuhajte dokončane rezance v vreli vodi al dente, to je za 5-15 minut (po možnosti 7-10), nato pa zavrtite nazaj v cedilo, izpiranje ni potrebno.

Končane rezance lahko postrežemo s kakšno omako (gobo, zelenjavo, mesom, paradižnikom) ter naribanim sirom ali morskim sadežem.

Ali pa lahko kuhate domače jajčne rezance za kuhanje juho, na primer: rezanci + kuhani piščančji file + sesekljano zelenjavo z naribanim sirom in prelijemo vse vroče piščančja juha .