Hrana Okusni članki

Domači trdi sir

Za resnične sladokusce in poznavalce sirov predlagamo nekaj zanimivega - domači trdi sir. Najpomembnejše je, da imate potrpljenje in kot rezultat boste dobili koristen in naravni izdelek, ki po vašem okusu ne bo slabši od skladišča.

Recept za trdo sir doma

Sestavine:

  • skuta - 1 kg;
  • mleko - 990 ml;
  • Jajce na podeželju - 2 kosi;
  • rustikalno olje - 105 g;
  • soda - ščepec;
  • oljke - 55 g;
  • oljke - 55 g;
  • začimbe;
  • listi peteršilja in socvetja kopra.

Priprava

Torej, preden naredimo trdni sir doma, pripravimo vse sestavine. Kuharski sir se vlije v ponev in vlije v hladno mleko. Posodo posredujemo v majhen ogenj in po vrenju kuhamo 5 minut. Ko se lahka sirotka pojavi na vrhu, vsebino vlijemo v cedilo, obloženo z gazo. Stisnite sirovo hišico, zavite v gaziranec in v hladilniku očistite 40 minut.

Ne da bi zapravljali čas, smo dali v kozarec stopljeno smetano maslo, metali jajca in ščepec sode. Nastalo mešanico vlijemo v ponev, dodamo izrezane zelišča, semena kopra in segrejemo maso, dokler vsi izdelki niso enakomerno raztopljeni, vendar ne vre. Po tem razpršimo ohlajeno skuto in premešamo. Posodo postavimo v vodno kopel in po vreli vodi sira nenehno mešamo z leseno žlico. Končana masa naj bi dobila enotno barvo in se lahko preprosto zaostaja za stenami ponve. Da bi sir postal gosto in trdno, vse 20 minut zavrite.

Posoda je prekrita z živilsko folijo, oljčno olje in mazilo sira. Dodajte po želji celih oljk in oljk, ki jih enakomerno porazdelite. Posodo zapremo s pokrovom in odstranimo domači trdi sir iz skute za dan v hladilniku.

Naslednji dan gremo na degustacijo: ga razrežemo na rezine in služimo vinu ali čaju.

Domači trdi sir iz mleka in jogurta

Sestavine:

  • mleko - 405 ml;
  • kefir nizko vsebnost maščob - 500 ml;
  • začimbe;
  • jajčni izbor - 1 kos.
domači trdni sir

Priprava

V loncu pour kefir, vrejemo sol, prelijemo jajce in ga premijemo z mešalcem, dokler ni homogena. Mleko se kuhamo v zajemalki, nato pa piha tanek kefir in ga spet pripeljemo do vrenja, mešamo. Previdno odstranite posodo iz peči, pustite, da se ohladi 10 minut in nalijemo v cedilo, obloženo z gazo. Po približno uri namažemo sirno maso v gazo, stisnemo stiskalnico in jo pustimo ves čas. Zjutraj smo rezali trdega sira, kuhanega doma, z rezinami in služili s kruhom za zajtrk.