Domača klobasa iz govejega mesa - recept
Če ste navdušeni kuhar ali ljubitelj naravnih izdelkov, vas bo zagotovo prosil naslednjega recepta, saj se bomo naučili, kako narediti prave domače goveje klobase.
Goveji recept za klobase
Sestavine:
- goveje meso - 750 g;
- mast - 200 g;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka;
- Shallot (sesekljan) - 1/2 tbsp;
- rdeča paprika - 1 tsp;
- seme komorice - 2 tsp;
- seme koriandra - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1/2 tsp;
- sol;
- črevo (očiščeno in oprano) - 5 metrov.
Priprava
Česen česna in šalotke v oljčnem olju približno 2 minuti.
Preden kuhate klobaso iz govejega mesa, mora biti goveje meso drobno sesekljano. Salo se lahko zvije v mesni brusilnik in se zmeša z mesom. Dodajte mleto ocvrto čebulo in česen, poper, zmleta semena komarčka in koriandra, mleto v mletju kave, malo soli. Polnjenje prestavimo v plastično vrečo in hladimo noč.
Vsa orodja, ki se uporabljajo za kuhanje klobas, vključno z mlinskim mesom, je treba ohladiti. Preskočite meso s slanino in zelenjavo skozi meso, nato pa se vrnite v zamrzovalnik 30 minut. Hladno polnjenje v mešalniku za približno 45-60 sekund. Ponovno se ohladi. Neizogibno ponavljanje hlajenja je potrebno iz enega preprostega razloga: polnjenje klobas je neke vrste emulzija, in če se temperatura sestavin dvigne nad 38 stopinj, potem emulzija preprosto ne tvori, klobasa bo postala suha in heterogena. 
Torej morajo vse sestavine in orodja, od nožev in sklede, do mesnih brusilk in mešalnikov ostati hladne. Zdaj postavite črevo na šobo šob in jo napolnite s mleto meso. Pripravljen domačo klobaso Pošljite v hladilniku za noč.
Pred kuhanjem je treba klobase iz govedine preboditi z zobotrebcem na več mestih, nato pa kuhati v slani vodi ali, najbolje, na žaru.
Če vam je všeč naš recept, priporočamo, da poskusite piščančje klobase Proces kuhanja je tudi preprost.