Domača klobasa v črevesju - recept
Klobase, seveda, za nakup v trgovinah. Vendar sploh ni težko kuhati doma. Potem ste lahko prepričani o njegovi kakovosti. Spodaj preberite recepte za kuhanje domačih klobas v črevesju.
Domov jetra klobaso v črevesju
Sestavine:
- svinjska jetra - 900 g;
- sveža mast - 320 g;
- čebula - 230 g;
- sol, poper;
- črevesje;
- rastlinsko olje.
Priprava
Opere svinjsko jetra v slani vodi. Kuhajte svinjsko mast v ločeni ponvi, dokler ne kuhamo. Maščobe z jetri na majhnih kosih. Čebulo očistimo in razrežemo na 4 dele. Vse to prehaja skozi mlin za meso. Solim, prelijemo z mletim črnim poprom in temeljito premešamo dobljeno maso. Na šobi za klobase se raztegnemo previdno oprano črevo in konico z vrvico povezujemo. Napolnite črevo s pripravljenim mletim mesom. V tem primeru ga ni potrebno napolniti preveč, saj se lahko med kuhanjem poruši. Ko je celoten čreves poln, povezujemo oba konca skupaj. Po tem naredimo punkture z iglo po celem klobasu, tako da se ne pojavi pri nadaljnji toplotni obdelavi. Potopite klobaso v vrelo vodo in zavrite približno 30 minut. To je to, klobasa je pripravljena! Toda, da bi bilo bolj apetiziranje, ga razširimo v ponev in ocvrti v rastlinskem olju na obeh straneh.
Domače piščančje klobase v črevesju
Sestavine:
- file kokoši - 1,5 kg;
- svinjska mast - 0,5 kg;
- mleko - 450 ml;
- česen - 6-7 stroka;
- sol, poper;
- črevesje.
Priprava
Piščančji file in posneto mast operite v majhne koščke. Rezine česna očistijo in prehajajo skozi tisk. Vse sestavine dajte v globoko skledo, premešajte, sol in poper. Dodate lahko tudi druge začimbe, to je samo vprašanje okusa. Zdaj pripravimo črevesje za domačo klobasico. Tu ni absolutno nič težkega - enostavno ga morate temeljito sprati pod tekočo vodo. Po tem smo jih raztegnili na posebno šobo in konec konca vezali s debelo nitjo. V idealnem primeru bi to morala biti kulinarična nit, če pa niste našli, lahko uporabite tudi običajno šivanje, če je močan. Napolnite črevo s pripravljeno maso, pri čemer se prepričajte, da niso preveč tesno napolnjeni, da bi se izognili vrzeli med nadaljnjo obdelavo. Ko napolnite črevo, ga povežemo z nitjo, da naredimo nekaj kot klobase. Na samem koncu je črevesje tudi vezano. To počnemo, dokler se vse sestavine ne končajo. Pripravljene kolobarce domačih piščančjih klobas v črevesju zložite v kuhinjsko posodo in kuhajte približno 20 minut po vrenju tekočine. In ne morete kuhati klobase, in takoj pržite v ponvi. Takšno klobaso lahko jedo tako toplo kot hladno.
Domače klobase v črevesju
Sestavine:
- maščobni svinjski vrat - 1 kg;
- česen - 5 stroka;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črna paprika;
- voda;
- tanko črevesje svinjine.
Priprava
Svinjski vrat je najboljše meso za domačo klobaso iz svinjskega mesa, saj ima v njej veliko notranjo maščobo, ki daje klobasasto sočnost. Toda hkrati ne bo preveč maščob. Meso izrežite na majhne kocke. Dodajte sol, mlet poper, sesekljan česen in lovorjev list, razrezane na drobtino. Vse skrbno gnetite. Sedaj zapremo posodo z mleto meso s pokrovom in ga damo v hladilnik za približno en dan - ga je treba infundirati. Po tem je dobro 
zmešajte, nalijte približno 20-30 ml vode - polnjenje ne sme biti suho, ampak viskozno. Čreva za domače klobase - 2 minuti. Samo pranje in prelijemo hladno vodo, tako da pustimo nekaj ur. No, če se tako zgodi, da so čreva slabo očiščena, jo je mogoče enostavno odstraniti tako, da odstranite tanko stran noža. Torej, pripravljena čreva dajo na šobo za klobase. Če ni v gospodinjstvu, lahko uporabite obrezano navadno plastično steklenico. In potem je vse zelo preprosto: konec je vezan na nit in jih napolni s mleto meso. Pripravljene klobase so preluknjane s tankim iglo, da pustite zrak ven. Klobase previdno spustite v vrelo vodo in kuhajte 7 minut, nato pa odstranite, sušite in popržite, dokler ne prijetno krušijo.