Kako pravilno pršiti šiški kebab?
Ta material vam bo pomagal pravilno pripraviti meso za šiški kebab in ga ustrezno žariti na žaru na ognju. Spodaj so možnosti za izdelavo najljubših svinjskih, jagnjetinskih in piščančjih dobrot.
Kako pravilno pripraviti in ogreti na oglje šiški kebab iz svinjine?
Sestavine:
- svinjski vratovi - 1,8 kg;
- žarnice sijalke - 760 g;
- Sončnično olje brez vonja - 60 ml;
- Črni poper (po možnosti sveže mleti) - 2-3 kosi;
- nabor dišečih začimb in začimbe za kebabe - 25 g;
- groba sol - 10 g ali po okusu.
Kuhanje
Praviloma o tem, kateri del svinjskega trupa, ki ga je treba sprejeti za kuhanje šašlika od svinjskih vprašanj in nesoglasij, nikoli ne pojavi. Vsakdo ve, da je boljši od mesa, kot pa ni mogoče najti svinjskih vratov. Izdelek prekrežite preko vlaken na rezine približno štiri do pet centimetrov in jih položite v stekleno skodelico. Zdaj je priprava čebule. Očistimo ga, ga razrežemo na obroče, jih gnetemo v ločeni posodi s soljo in ga nato razprodamo na meso. Dodajte sončnično olje, sveže mleto črno poper, začimbe in začimbe, posebej izbrane za kebab, in temeljito premešajte. Posodo pokrijemo s pokrovom, ki ga pripravi meso, ali zategnimo film, ga položimo na polico hladilnika in pozabimo na to za dan.
Zdaj bomo gril svinjsko kebab na žaru. Idealen material za vžig bi bil suha vinska trta ali pripravljena suha kurjava iz sadnih dreves. Toda v odsotnosti takega je možno uporabiti katerikoli drugi trd les. Ne smete uporabiti bora za ogenj, kot tudi druge iglavce. Žar, kot veste, na žaru, zato morate počakati, dokler les ne zgori in ne preide v talne delce.
Rezine z mariniranim mesom so na vrvice nanešene preveč tesno, a brez vrzeli. Imamo prazne odprtine na žaru, s čimer se pritrdimo na žlebove na nasprotnih stenah. Na začetku je treba meso mesati v močni vročini, da zapečatite sokove, nato pa je treba intenzivnost premoga rahlo zmanjšati, tako da jih popršite z vodo in prinesite kebab na pripravljenost, občasno obrnite in prelijte meso z vodo ali pivom. Končano meso v oddelku daje čisti sok.
Pripravljeni ražnji narežemo s paradižnikovo omako, piklane čebule , pita kruh, zelenjava in sveža zelenjava.
Kako pršiti jagnjetine?
Sestavine:
- jagnjetina - 1,8 kg;
- čebulna čebula - 350 g;
- Zemeljski koriander - 20 g;
- zeleni koriander - 1 šopek;
- rdeč paprika - 1 majhen ščepec;
- srednje velika limona - 1 kos;
- sveže mlet črni poper - 10 g;
- velika morska sol - 15 g.
Kuhanje
Za pripravo kebabov je meso jagnjetine z zadnjega dela popolno. Oprati ga je treba, rezati na rezine in jih premešati s čebulastimi obročki, pire s soljo in drugimi začimbami. Dodamo tudi sok eno limono in dobro zmešamo. Marinirajte jagnje v hladilniku in ga naložite, od dvanajst do štiriindvajset ur.
Tehnologija kozjega jagnjetina s šampinjoni je podobna tisti, ki smo jo opisali v receptu za kuhanje svinjskega šiškavega kebaba. Toda upoštevajte, da je jagnjetje v procesu kuhanja na premogih bolje potresati namesto vode ali piva s suhim rdečim vinom.
Kako pravilno, da pražite šiški kebab od piščanca, da ne bi spali?
Sestavine:
- piščančje meso (zrezki) - 1,8 kg;
- začimba za perutnino - 30 g;
- česna zrna - po okusu;
- koriander zemlja - 1 ščepec;
- majoneza - 70 g;
- rdeč paprika - 1 majhen ščepec;
- sveže mlet črni poper - 10 g;
- velika sol - 10-15 g
Kuhanje
Piščančje meso ne potrebuje dolgega mariniranja. Dovolj je, da ptice seznanite s predlaganimi sestavinami. 
in namakajte pri sobni temperaturi eno uro.
Ampak zelo pogosto, piščančje kebabs gorijo na zunanji strani in ostanejo vlažne znotraj. Kako se izogniti? Žar z mariniranim piščancem je treba položiti pet minut čez oglje z močno toploto in pustiti meso rjavo, ki ga večkrat obrača v proces. Po tem je treba raven mesa dvigniti ali znatno zmanjšati intenzivnost toplote pod njim. Fry piščančje skewers potrebujejo vsaj dvajset minut, redno vrtenje rešetke. Pripravljenost piščanca je odvisna od odsotnosti roza sokov pri razbarvanju mesa.