Kako shraniti med?
Naravni cvetni med je čudovit izdelek z značilnim prijetnim vonjem, edinstvenim okusom in številnimi zdravilnimi lastnostmi. Čebelarji seveda vedo, kako shranjujemo med. Toda kako, kje in pod kakšnimi pogoji bi ga morali obdržati, da ta čudovit izdelek ne bo izgubil dragocenih lastnosti?
Kako pravilno shraniti med?
Najbolje je, da se med skladiščite v keramični, breza, stekleni ali emajlno tesnjeni posodi. Dobro je ohraniti ta čebelarski izdelek v lesenih jedeh iz bukve, breze, lipe, planerja ali cedre, jedi iz drugih vrst lesa pa dajejo medu nepotrebne in neobičajne okuse in vonjave. Seveda lahko hranite med iz nerjavečega jekla, aluminijastih ali belih kositra. Ne sme se shranjevati v pocinkane ali bakrene posode, kot tudi v posodah iz črnega železa ali litega železa.
Kako shranjujte med v satjih?
Za ohranjanje ugodnih lastnosti medu v satih že dolgo časa, morate sato razrezati na majhne koščke in jih raztegniti v čiste posode, tesno zaprite pokrov. Lahko jih zavijete v celofan (le ne polietilen!) In jih položite na polico hladilnika, kjer ni premajhne temperature, ali pa jih shranite na polico omare, stoji na hladnem in temnem mestu.
Koliko lahko shranite medu?
Dober med v pravih pogojih je mogoče shraniti zelo dolgo. Hkrati med ne izgubi svojih dragocenih lastnosti, ampak lahko kristalizira in zatemni. Med, star več kot leto dni, zaradi fermentacije njegovih zdravilnih lastnosti, daleč presega sveže sorte, čeprav na neki način slabše od videza in vonja.
Med skladiščem: izberite pametno
Med je treba hraniti v čistih in suhih prostorih, in če je v stekleni posodi, potem v temnih, ker svetloba prispeva k poslabšanju kakovosti medu. Dobesedno v nekaj dneh, medu, ki stoji v svetlobi, izgubi svoje zdravilne lastnosti. V sobi, kjer je med shranjen, vlažnost zraka ne sme biti visoka (ne višja od 80% in boljša - 60%). Med ne bi smeli hraniti v bližini izdelkov ali, še toliko bolj, drugih snovi z močnimi vonjavami. Na primer, blizu sleda, kisle kisline, kisle kumare in tako naprej. Tudi v sobi bi morali biti (v nobenem primeru!) Brez kemikalij, še posebej aktivnih, vonj in hlapljivih.
Na kakšni temperaturi za shranjevanje medu?
Optimalna temperatura za shranjevanje medu je od 0 do +10 ° C. Pri nižjih ali, nasprotno, višjih temperaturah v medu, čeprav počasi, se uničijo številne uporabne aminokisline, vitamini in encimi, zaradi česar med izgubi značilen prijeten vonj, temnejša, njegove zdravilne lastnosti so nekoliko oslabljene. Načelno je priporočljivo hraniti med v hladilniku v majhnih količinah doma. Za kratek čas lahko ta izdelek shranjujemo tudi pri temperaturah pod -oroznosti (do -20 ° C). Na splošno, pod pogoji skladiščenja, naravni cvetni medu ostane dolgo časa brez opazne izgube njegovih dragocenih lastnosti.
O spremembah videza medu
Mould v kakovostnem medu se nikoli ne razvije. Lahko je kislo le, če je izpuščeno v nezrelo stanje ali je shranjeno v sobi z visoko vlažnostjo in povišano temperaturo v tesno zaprti posodi.
Treba je razumeti, da prehrambene in zdravilne lastnosti medu med kristalizacijo sploh ne spreminjajo, kar se sčasoma pojavi v starih medu. Včasih med dolgotrajnim shranjevanjem lahko nastane debelejša plast nad tekočo maso. To se zgodi, če je med črpalka pred časom in rahlo povečana vsebnost vode. To se lahko zgodi z zadostnim shranjevanjem precej zrelega medu, če je stalna temperatura shranjevanja nad +25 stopinj. Da se kristalizirani med raztopi, ga je treba segreti v vodni kopeli, temperatura vode pa ne sme presegati 50 ° C.