Kako kuhati svinjino?
Kljub dejstvu, da so mnogi navajeni, da upoštevajo svinjino kot škodljivo meso, pravzaprav izberejo pravo rezanje trupov, se lahko izognete številčnosti maščob in posledično prekomernega holesterola v meniju. Vsakodnevno mizo lahko razvejate s širokim izborom svinjskih jedi, ki so kombinirane z različnimi stranskimi jedmi. Podrobnosti o pripravi okusne svinjine bomo opisali v naslednjih receptih.
Slastni svinjski odrezki
Verjetno ena najbolj priljubljenih svinjskih jedi je schnitzel. Ta nemška sekanja v peki je popolnoma združena z manj teksturiranimi stranskimi jedmi, kot so zelenjavni pireji.
Sestavine:
- Dijonovo gorčico - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- drobtine - 145 g;
- svinjski odrezki - 380 g;
- vinski kis - 15 ml;
- moka - 65 g
Kuhanje
Prebite jajce z gorčico Dijon in ščepec soli. Svinjske zrezke tudi dobro sezono, potresemo s kisom in jih potresemo z moko. Potegnite pecenja v pretežno jajce in pokrijte s plastjo drobtin. Zdaj ostane le še obarvana zrezka v srednji vročini, ki je dodala majhno količino olja v ponev.
Kako pršiti svinjino?
Ne zamudite priložnosti kuhati meso na premogih, še posebej, če je meso svinjina. Spodaj se bomo naučili kuhati sočne reje s svinjskim mesom v glazuro domačega omaka z žara. Ta jed bo presenetila vaše goste nekaj več kot običajne kebabov.
Sestavine:
- svinjska rebra - 640 g;
- ketchup - 65 g;
- rjavi sladkor - 35 g;
- česna žlica;
- sojina omaka - 185 ml;
- Paprika - 2 tsp;
- med - 25 ml;
- vinski kis - 165 ml;
- suhe slive - 145 g;
- voda - 185 ml.
Kuhanje
Pred okusno svinjino svinjo je treba pečiti v pečici. Ta tehnika bo pripomogla k doseganju mehkega mesa, ki se po praženju razgrajuje v vlakna. Po odstranitvi rebrov iz filmov jih postavite v pečico pri 130 stopinjah približno 2 uri.
V tem času kuhajte marinado. Vse sestavine zmešajte s seznama in položite na majhen ogenj. Sestavine omake zavrite, dokler se slive ne zmehčajo, nato zmešajte vse skupaj in na meso uporabite približno četrtino zmesi. Meso pustite pečati še dve uri. Nato odstranite rebra, prelijte preostalo marinado, pustite, da se ohladi in pustite v hladilniku za celo noč. Pokažite meso nad ogljem, dokler kos ne prekriva sijajne skorje.
Kako kuhati okusno in sočno svinjino?
Sestavine:
- sojina omaka - 55 ml;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- oranžna omaka - 65 ml;
- sladkor - 5 g;
- ščepec zemeljskega ingverja;
- česen - 2 stroka;
- svinjska žlica - 760 g.
Kuhanje
Zmešajte česen in jo dodajte mešanici sojinega omake in citrusovega soka. Raztopite luska, ingver in sladkor. Pustite, da se zmes segreje, dokler se ne zgosti in ohladi.
Svinjino razrežite v trakove, hitro žarite, da meso zgrabite, nato prelijete omako, zmanjšate toploto in pripeljite koščke v polno pripravljenost.
Slasten svinjski golaž
Sestavine:
- svinjska žlica - 1,1 kg;
- por - 1 kos;
- voda 420 ml;
- kocka iz juhe - 1/2 kosi;
- smetana - 235 ml;
- kisla smetana - 75 g
Kuhanje
Za ta recept lahko uporabite pripravljeno juho (če je na voljo) ali pa jo nadomestite s kocko, razredčeno v vroči vodi.
Razdelite kos kozarca na velike kocke. V oljne koščke postavite obrobe (beli del) in jim dodajte svinjske kocke. Ko se meso pomeša, jo napolnite z mešanico smetane in juhe, nato pa kislo smetano in zmanjšajte toploto. Kuhajte posodo približno 45 minut, dokler kosi svinjine niso mehki. Postrezite s katero koli stransko jedjo žitaric ali zelenjave, potresite z zelišči.