Kako narediti šampanjec?
Šampanjec je zelo trdno vgrajen v naše življenje. In ne le kot lahka pijača za ženske, temveč tudi kot simbol počitnic: s seboj praznujejo novo leto, mladoporočenci pijejo v matični pisarni, in celo prekinete steklenico šampanjca, spremljajo ladjo do prvega potovanja. Danes obstaja tako izbira penečih vin, ki jih malo ljudi pomisli o tem, kaj in na splošno o tem, kako je šampanjec narejen.
Za proizvodnjo šampanjca se uporabljajo tri vrste grozdja: Pinot Noir, Chardonnay in Pinot Meunier. Grozdja za proizvodnjo šampanjca se zbira samo ročno. Po lahkem vrtenju jagod.
Poleg tega je proizvodnja šampanjca "tradicionalna" ali "šampanjec" metoda, nekateri strokovnjaki imenujejo to metodo - "metoda fermentacije steklenic". Ta proces izdelave šampanjca seveda zahteva precejšnje materialne stroške in je precej težaven, vendar rezultat v celoti opravičuje sredstva, saj le tako lahko dobite najvišje kakovostno vino. Tehnologija izdelave šampanjca je naslednja:
- Iz sokov, dobljenih po stiskanju, naredimo suha vina. Vsebnost alkohola v tem vinu je praviloma majhna, vendar je kislost precej visoka.
- Potem, odvisno od želenega rezultata, vinogradi mešajo vina v različnih razsežnostih, s čimer se šopek dovrši. Včasih pa se šampanjec proizvaja iz grozdja iste sorte.
- Zmes nato prenesemo v zelo debelo steklenico. Dodaja tudi "liker", ki je sestavljen iz sladkega grozdnega sirupa ali sladkorja, kvasa in starih vin. Potem je steklenica trdno zaprta in položena v klet v vodoravnem položaju. Znotraj steklenice, zahvaljujoč cirkulacijskemu likerju, se postopek fermentacije začne znova. Zaradi tega se sprosti ogljikov dioksid. Plin nima izhoda, zato v steklenički ustvari zelo visok pritisk in s tem nasičuje vino. Ko je postopek fermentacije končan, kvas pade na steno posode s praškasto oborino.
V tej obliki se vino drži v kleti že dalj časa. Med "staranjem na osnutku" je vino nasičeno z odtenki kruha, oreškov in sladkih peciva, ki jih cenijo nekateri poznavalci šampanjca.
Po končnem zorenju vina iz steklenice odstranimo oborino, pri čemer pustimo vino nasičeno z ogljikovim dioksidom. To je postopek, imenovan "remuage".
Kako narediti domači šampanjec?
Šampanjec lahko naredite doma. Glavna prednost te pijače je zaupanje v kakovost uporabljenih sestavin. In to ni težko kuhati.
To počnejo na dva načina: naravno, prisilijo mlado vino v fermentirane steklenice in umetno, črpanje ogljikove kisline v vinske steklenice.
Ni vam treba strokovnjaka, da bi razumeli, da je naravna pot boljša. In vino se istočasno izkaže bolj okusno in bolj aromatično. Torej, kako naredijo domači šampanjec? Postopek izdelave domačega šampanjca je načeloma podoben zgoraj. Najprej se pripravi mlado vino, ki je po koncu fermentacije, mora biti ustekleničena, po možnosti iz šampanjca, saj imajo precej debele stene. V vsaki steklenici morate politi eno žlico sladkorja, lahko vržete nekaj grozdja. 
Stekleničke postavite v toplo sobo, kjer morajo biti v vodoravni legi. V tem položaju več mesecev namočite stekleničke. Po tem, steklenice s pijačo je treba namestiti z vratom navzdol, v tem položaju sediment iz sten se bo zbral na plutovin in ga bo enostavno odstraniti, ko odprete steklenico. Odprite jih, da odstranite usedline, morate zelo previdno. Seveda ne bo mogoče popolnoma izogniti izgubam, vendar jih je treba čim bolj zmanjšati.
Po odstranitvi usedline, morate vino vliti v steklenice, jih trdno plutati in jih zložiti v hladnem prostoru za staranje. Minimalno obdobje staranja za domači šampanjec je 3 mesece.