Kako peki kruh?
Vsako domače pecivo je veliko bolj okusno od kupljenega in domačo kuhan kruh ni nobena izjema. Poleg tega ga lahko pečemo tako tradicionalno kot kvas in brez njihove udeležbe. Tako in druga različica priprave domačega kruha bomo upoštevali v receptih spodaj.
Kako pecati kruh doma - recept v peči
Sestavine:
- prešla pšenična moka - 630 g;
- prečiščena voda - 290 ml;
- suhi kvas - 1,5 tsp;
- granulirani sladkor - 20 g;
- rastlinsko olje brez vonja - 35 ml;
- sol je velika namizna sol - 1,5 tsp.
Kuhanje
Ob pripravi kruha, preglejte kozarec moke in ga združite z ogrevano vodo, v njem raztopite kvas. Pustite maso ogreti približno štirideset minut, nato prelijemo sol in granuliranega sladkorja v njo, vlijemo v rastlinsko olje brez vonja in preostanek moke presejemo. Testo raztemo dolgo in temeljito, nato pa postavite v vročino, da se dvigne za štirideset do petdeset minut. Zdaj gnetemo testo, ga damo v oljni krušni kalup in ga pustimo v toploti za sekundarni pristop, ki je že v obliki.
Oblika oblikujemo s tekočim testo v vroči peči in pustimo, da se peče za štirideset minut, hkrati pa ohranja temperaturo naprave na 190 stopinj.
Kako pečiti rži brez krušenja v kruharju?
Sestavine:
- ržena moko - 225 g;
- prešla pšenična moka - 135 g;
- otrobi - 40 g;
- srednje maščobni kefir - 470 ml;
- olje brez vonja rastlin - 25 ml;
- sladkorni pesek - 15 g;
- solna groba - 10 g;
- pecilni soda - 10 g;
- kumina ali koriander - po okusu.
Kuhanje
Ob izdelavi kruha v vašem arzenalu kuhinjskih aparatov je zelo enostavno narediti rž brez kruha. Če želite to narediti, preprosto položite v žlico naprave, ki se prevaža, in rženo moko, dodajte otrobe, grobo sol, granuliran sladkor in soda ter na tej stopnji vrgnite koriander ali kum. Nato vlijemo v olje, brez vonja in srednje maščobe kefirja. V nekaterih primerih se vrstni red polaganja suhih in mokrih komponent lahko razlikuje glede na model stroja za kruh, zato se osredotočimo na priporočila proizvajalca vaše naprave.
Nastavili smo napravo za program "Kruh brez kvasa". Če vaša enota nima, potem bomo uporabili nadomestne možnosti, npr. Izbiro načina "Cupcake". Na koncu izbranega programa uživajte v rdečem, dišečem svežem kruhu.
Kako pecati domači kruh brez krušnih kruhov?
Sestavine:
- sourdough - 2 tbsp. žlice;
- mleto pšenično moko z vsebnostjo beljakovin 13% - 400 g;
- voda - 280 ml;
- olje brez vonja rastlin - 55 ml;
- sladkorni pesek - 10 g;
- solna groba - 10 g
Kuhanje
V tem primeru, sila, ki dvigne testo in prispeva k pompe proizvoda, bomo imeli kvas. In če ga imate, pogumno nadaljujte s pripravo brezkvasnega kruha, ki je veliko bolj uporaben kot tradicionalni kruh.
Nekaj ur pred predvidenim pripravkom ali zvečer zmešajte kvas z eno tretjino kozarca vode in dodamo sto gramov premešane moke. Mora biti nujno z visokim deležem vsebnosti beljakovin (vsaj 13%). Zmes pustite pri sobnih pogojih, zategnite lonec s filmom ali jo prekrijte z brisačo.
Sčasoma dodajte sol, granuliran sladkor, aromatizirano rastlinsko olje v kuhinjsko posodo, presejte moko in začnite menjajte maso z mešalom s spiralno šobo za testo. Nadaljujemo še najmanj petnajst minut, po tem pa namažemo primerno posodo in damo z rastlinskim oljem ter ga v njej premešamo, pripravimo mehko pecivo. Posodo postavite na toplo, prekrito s folijo, nekaj ur. V tem času dvakrat zložimo 
testo na polovici, malo pritiskaš.
Sedaj pripravimo primerno posodo s čisto brisačo, jo obilno posrkajmo z moko in zaviti v njej oblikovan kruh za preverjanje, ga posujemo z moko in na vrhu.
Pred pečenjem položite gredo na pergamentno listo in po segrevanju pečice na temperaturo 220 stopinj premaknite na pekač. V takih razmerah peljemo kruh petnajst minut, nato pa temperaturo zniža na 180 stopinj in pečemo izdelek še nadaljnjih deset minut. Na dnu pečice je treba postaviti pred pečenjem posode z vodo.