Kako kuhati pivo doma?
Ta recept je najbližji klasični in, kljub dolgemu kuhanju, je vredno poskušati, v končni fazi pa je zadovoljna s slastnim živim pivom. Toda še preden pivete pivo doma, dobro preuči priporočila in seznam potrebne opreme, saj lahko kakršno koli odstopanje od recepta povzroči propad celotne ideje.
Za pivovarstvo so jedi potrebni bodisi emajlirani, vendar vedno brez sekanje, saj bo voda na čipsih reagirala s kovino in jo oksidirala ali pa uporabila ponev iz nerjavečega jekla. Aluminijasti rezervoarji niso primerni za pivovarne. Tudi preden naredite domače pivo, morate najti naslednje predmete in jedi, zagotovo boste potrebovali dve 35-litrski lonci, termometer za neprekinjeno spremljanje temperature vode, gaze za slad in napenjanje, steklene posode s fermentacijskim pastem, steklenice s pokrovi za polnjenje in silikonsko cevko približno en pol in pol.
Kako kuhati pivo doma od sladu?
Sestavine:
- prečiščena pitna voda - 32 l;
- slad - 5 kg;
- hmelj - 45 g;
- pivski kvas - 25 g;
- sladkor
Kuhanje
Torej, pred kuhanjem, prelijte vrelo vodo na vse posode, ki jih boste uporabljali, in si tudi, če je mogoče, temeljito operite roke na komolce, celo jih obrišite z alkoholom ali vodko. Ker ne da bi to naredili, lahko okužite bodoče pivo z divjim kvasom, prisotnim povsod in dobite preprosto pivo, ki ga je treba destilirati v luna . V posodo nalijemo 25 litrov vode, ki je naravno treba očistiti. Vklopite ogrevanje in ga prenesite na 80 stopinj, nato ga potegnite v gumijasto vrečko in zaprite pokrov, temperaturo je treba vzdrževati od 65 do 72 stopinj za eno uro in pol. Pri tem sladu daje sladkor v vodo, zaradi česar mora biti pivo sladko in ta sladkor je pomemben, ker je lahko fermentiran. Ponovno dvignite temperaturo na 80 stopinj in jo držite približno 5 minut, odstranite slad in dobro sperite, tudi v vrečki, jo spustite v preostale hladne 7 litrov vode. In nato dodajte v posodo, ne samo z vodo, temveč s pivo.
Sedaj povečajte toploto in jo zavrite, nato prelijte v 1/3 hmelja, ne zmanjšajte temperature, voda se mora intenzivno vreti približno pol ure, nato dodajte še 1/3 hmelja in še 50 minut vrenja, nato dodajte preostalo tretjino hmelja in izklopite ogrevanje v četrtletju ure .
Za naslednji postopek boste potrebovali posodico enake velikosti, saj je po izklopu ogrevanja treba hitro ohladiti pivo in hitreje se to zgodi, manj tveganja za okužbo z divjim kvasom. Uporabite lahko tudi ohlajevalnik iz bakrene cevi, vendar je to le, če je na voljo. In če ne, potem v hladno vodo postavite v ledeno kopel, če je mogoče, položite led in ga položite s pivino v njo, poleg nje pa izpraznite krožnik in s pomočjo gaze štirikrat izlite iz enega v drugo. Na splošno je treba za hlajenje pustiti največ pol ure, kar je zelo pomemben proces, zato je bolje, da se pravočasno v 20 minutah.
Sedaj raztopite kvas, jih vlijte v pivino in temeljito premešajte, nato pa vse izlijete v rezervoarje za fermentacijo, ne pozabite namestiti hidravlične ključavnice, kupljene v trgovini ali izdelati sami. Bakreno posodo s prihodnjim pivom mora biti v temnem prostoru s temperaturo 18 do 22 stopinj. Po 6-12 urah boste opazili intenzivno fermentacijo skozi mehurčke v septumu, traja približno 3 dni. In vsa piva naj bi trajala 8-10 dni, lahko ugotovite pripravljenost, če mehurčki v septumu ne minejo vsaj 24 ur.
Zdaj pripravite steklenice, da pivo perejo v njih, morajo biti tudi sterilni. V njih, vlijemo sladkor na podlagi volumna, za vsak liter piva 8 gramov sladkorja. Prelijte s silikonsko tanko cevjo, pri čemer tekočino od zgoraj, tako da sediment ne pride v steklenice. Napolnite steklenice na vrh, pri čemer približno 2 cm. Bottle steklenice in jih tudi pustite na temnem mestu, zdaj pa je temperatura 20-23 stopinj. Po enem tednu je treba steklenice redno stresati, ves čas pa mora biti 2-3 tedne od trenutka polnjenja. Po tem se lahko že odprejo in pijejo, ostalo pa v hladilnik ali klet.