Kako kuhati mraz?
Hladna ali hladna juha (natančneje, borsch) je tradicionalna jed beloruskih, poljskih, litovskih in latvijskih kuhinj, ki se odlikujejo s precej preprostim kuhanjem. V ruski kuhinji se ta juha imenuje sladka juha. Hlajenje je mogoče kuhati na vodi, kvassu ali kefirju. V nasprotju z dobro znano in zelo priljubljeno rusko okroshko mesni izdelki navadno niso prisotni v holodniku, zato se lahko šteje za prehransko posodo.
Kako lahko kuham hladilnik?
Običajno je hladilnik pripravljen na osnovi kefirja ali na osnovi pese ali kaše, včasih z mlekom. Glavne sestavine so krompirjeva pesa in sveža zelenjava (sesekljana kumara, čebula, koper, peteršilj). Tudi v hladilniku gredo kuhani krompir, narezano kuhano jajce in kislo smetano. Pred vročitvijo te nepremišljene posode se ohladi.
Obstaja več načinov za kuhanje bierja z ali brez sladkorne pese.
Črni vodni hladilnik
Sestavine:
Potrebno bo približno 2 litra hladne vode, 1-2 srednje velika pesa, 4-5 (po možnosti mladih in svežih) kumaric, 5-8 zelenih čebularjev, 5-8 kosov kopra, enake količine peteršilja, 4-5 trdih kuhanih jajc, sokov 1 velika limona, kisla smetana, 1 čajna žlička sladkorja, sol. Česen in črni poper v majhnih količinah tudi ne motita.
Kuhanje:
Najprej morate kuhati sladkorno peso: izperite peko, lupite, pourite 2 litra hladne vode in počakajte do mehkega (približno 1 ura).
Kuhana pesa je treba dati v posodo s hladno vodo. V repni juhi dodajte limonin sok, malo sladkorja (neobvezno) in rahlo soljeno.
Bolje je, da peso z nožem razrežemo s tanko slamo (vendar lahko uporabite helikopter ali velik grm) in jih položite nazaj v ponev z juho.
Piščančja jajca za 6-8 minut zavrite v nasoljeni vodi, ohladimo z mrzlo vodo, odlepimo lupino in razrežemo na polovice.
Nato sperite kumare, odrežite konice in razrežite na majhne kocke ali tanke trakove. Perje zelene čebule sperite s hladno vodo, stresajte in sekajte fino. Dill in peteršilj, tudi pranje, tresenje in sekanje fino.
Kombiniramo s skodelicami sesekljane kumare, sesekljano čebulo, zelenjavo in peteršilj, rahlo dodamo sol in temeljito premešamo.
V vsako ploščo položite 2-4 žlici pripravljene zelenjave in prelijte ohlajeno repno repico (s kosi sladkorne pese, seveda), dodajte pol kuhano jajce in ga postrežite. Na ploščice lahko dodamo kislo smetano - 1 žlico ali služijo ločeno.
V hladilnico lahko uporabite kuhani novi krompir (dodate ga lahko neposredno v posodo).
Litovski hladilnik
Litovski hladilnik je narejen s kefirjem, čeprav lahko seveda uporabljate jogurt ali sirotko (druge izdelke lahko uporabite enako, kot je opisano zgoraj). Pesa se lahko uporablja marinirana (konzervirana).
Chill s kislino
Sestavine:
Potrebovali boste 300 gramov kislosti (namesto sladkorne pese), 1,5 litra vode ali kefirja (drugi izdelki so enaki kot v receptu zgoraj).
Kuhanje:
Čista kislina se kuhani 4-8 minut v vreli vodi. Nato ohladite juho in dodajte preostale sestavine.
Lahko dodate redkev, kuhano meso ali celo klobase. Čeprav je hladilnik s klobaso seveda težko razmisliti o prehrani, vendar ima vsak svoj okus in potrebe.
Hladne jagode Berry
Lahko kuhate čudovit ne-dolgočasen hladilnik z jagodami. To naredite tako, da se prilegajo različnim užitnim jagodam in vrtu: malinam, črnem in rdečem ribezu, jagodah.
Obstajajo možnosti za izdelavo hladilnika z uporabo rib ali celo rakovega mesa. Kefir lahko nadomestimo s kislo mleko ali jogurtom. Takšne juhe se lahko začinijo s klinčki, cimetom, kardamom, žafranom in ingverjem. Gurmanske jedi bodo navdušile in prijetno presenetile vaše goste in dom.