Kako kuhati goveje šurpe?

Juha shurpa je zelo zadovoljna jed, priljubljena pri številnih ljudeh Azije, na Balkanu in v Severni Afriki. Običajno se za pripravo uporablja jagnjetje, vključno z mesom divjih argalov, različnih ptic, mladega kozjega mesa in celo rib. Lahko naredite slastno juho iz govejega mesa. Pogosto ga prebivajo prebivalci Moldavije in Pridnestrja (lokalno ime je chorba). Lahko se z gotovostjo trdimo, da se priprava lopate iz govejega mesa praktično ne razlikuje od njegove priprave z uporabo drugih vrst mesa.

Tehnološke jedi

Pojasnite sami, kako je šurpa pripravljena na splošno. Tehnologija kuhanja te juhe nima posebnih razlik v tehnologiji kuhanja drugih prvih tokov vrste polnjenja. Lahko pa ugotovite nekaj znakov šurpe: ta juha je precej gosta, maščobna in bogata, sestavine so navadno precej velike, uporabljajo veliko število različnih zelenjadnic, zelišč, suhih začimb in včasih nekaj sadja.

Od česa je šurpa?

Z nepogrešljivim sklopom sestavin poleg mesa lahko pripisujemo tudi čebulo, korenje in krompir. Sladka paprika in paradižnik prijetno izboljšata okus šurpe, kutine, suhe marelice in suhe slive tudi ne motijo. Včasih je posoda kuhana z mladimi fižolami ali že kuhani fižol, tako belo kot obarvano (boljše barve - dodane so bolj koristne snovi). V pravilno kuhanem mesu mora biti veliko mesa. No, ko je razmerje trdnih sestavin in tekočine 2: 1: 1 ali celo 2: 1: 0,5.

Kuhanje pravilno

Kako kuhati goveje šurpe? Najprej bomo kupili sveže meso govejega mesa na trgu, boljše od ne-visoke živali in še boljše telečje meso - juha bo bolj nežna in hitreje kuhana. Najbolje je, da uporabite celulozo, vendar lahko in meso na kosti. Zaželeno je, da so zelenjava in zelenjava sveže.

Sestavine:

približno 1 kg govejega mesa;
2 srednje korenčka;
grami 200 zelenih fižolov;
3-4 srednje velika krompirja;
2 velika čebula (lahko uporabite rdečo čebulo);
2 sladka paprika sta boljša od rdečega + 1 vročega čila ali cajenskega popra;
2-5 česna čreda;
2-4 paradižnika ali 2 žlici paradižnikove paste;
zelenjava (bazilika, cilantro, lovage, peteršilj, koper, itd po okusu);
poper različnih vrst;
3-4 brsti nageljnov;
4-5 listov;
50 gramov naravnega masla;
semena semena;
sol

Kuhanje

Kako kuhati šurpino govedino? Meso operemo z mrzlo vodo in jo razrežemo na dovolj velik, vendar primeren za prehranjevanje. Če uporabljate samo celulozo, lahko izrežete v kratke palice - tako hitreje kuhate. Meso dajte v debelo steno. Napolnite z vodo in ogenj. Po vrenju odstranimo hrup in kuhamo, pokrijemo s pokrovom, nad nizko toploto, z zalivom, paprivi, žbicami in jira, dokler meso ni popolnoma kuhano. Pelite in siri krompir. Operite in razrežite zelen fižol (vsaka pod 3-4 kosa). 20 minut, preden je meso pripravljeno, dodajte mladi fižol in krompir v mesno posodo. Ponovno ga zavrite in odstranite hrup. Spustimo ogenj. Odlepite čebulo in korenje. Odstranite semena in stebla paprike. Rezite korenje na tanke kratke kocke, poper v četrtine v obročke, sladko poper v kratke slamice. Hitro, mešanje z lopatico, na srednji visoki vročini, posušite v ponev na olju prvo čebulo, nato pa dodajte korenje. Kako kuhati šurpino govedino 2 Zadnje dodajte sladkega popra. Ko sta krompir in fižol pripravljen, vsebino posode prenesemo v ponev. Blanch paradižnik, sekanje in jih dodajte (ali paradižnikova pasta) in kuhamo 5 minut. Začinite s suhimi začimbami ter dodajte narezana zelišča in česen. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se pijača približno 15 minut. Goveja šurpa je pripravljena.

O možnostih

Lahko kuhate šurpo na ognju, govedino ali iz drugih vrst mesa - ni pomembno. Šurpa v naravi je zelo dobra. V tem primeru seveda ne pečemo zelenjave, ampak jih enostavno postavimo v kotlino z že skoraj varjenim mesom.