Kako kuhati puranje v peči?
Tradicionalno za ameriško božično mizo, v naši državi še vedno postaja priljubljena priljubljena purana. In ne vsaka hostesa ve, kako pravilno kuhati. In morate začeti z izbiro ptic. Bolje, da se prilegajo sveže. Zamrznjeno potrebo, da se vnaprej ogreje, seveda, in lahko traja več kot en dan. Bodite potrpežljivi, verujte vase in strogo upoštevajte navodila v recepciji. Vse kar dobiš!
Recept za kuhanje puranje v peči v celoti
Sestavine:
- puranje - 3 kg;
- oljčno olje - 1/2 skodelice;
- rožmarin - 3 sprigi;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črni poper v prahu - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Krtačo dobro operemo, nato pa preostalo vodo odstranimo s papirnato brisačo. Odrezati vrat in skrajno falango obeh kril - če ne, bodo začeli goreči, ko bo purana še vedno polnjena in celotna trupina miri na gore. Iz mešanice olja, rožmarina, soli in popra pripravimo marinado, ki je povsod (zunaj in znotraj) prevlečena s ptico. Turčijo pošljemo za nekaj ur v hladilniku. Pripravljeno meso ni samo nežno, ampak tudi dišeče.
Peceni v peči za ta recept, je purana dobro in brez polnila, vendar jo lahko polepšate z zelenjavo, gobami, kuhano polovico ajde ali riža, jabolk in celo grozdja. To je odvisno od vaše želje. Ampak ne pretiravajte - ne morete napolniti karkase preveč tesno.
Puranje zavijemo s folijo in jo položimo na oljni pekač s palcem navzdol. Pošiljamo, da se pečemo v peči pri temperaturi 200 stopinj. Na vprašanje, kako pripraviti puranje v pečici, smo odgovorili. Toda koliko želite kuhati puranje v peči? Skupni čas se določi s hitrostjo 45 minut na kilogram mesa. Tako bo naša 3-kilogramska ptica pečena približno 2 uro in pol.
Približno 30 minut pred pripravljenostjo se folija odpre tako, da bo purana rjava. In da bi meso junier, redno prelijemo z raztopljeno maščobo iz posode. Temperatura se lahko poveča na 220 stopinj.
Na stranski krožnik za puranje je dobro, da pečemo krompir v pečici. Gomolji (ne smete čistiti, še posebej mladi, samo dobro pranje), razrezane na 4 dele, soli in v maslenem stanju. Izkazalo se je zelo okusno, če na vrh prelijemo kislo smetano, pomešano z zeleno čebulo. Krompir pospremimo v pečico - dokler ni pripravljen.
Turčija s slivom v peči
Sestavine:
- puranje (celega) - 2 kg;
- suhe slive (brez kamnov) - 1 steklo;
- maslo - 200 g;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- črni poper v prahu - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Čebulica je namočena v vroči vodi približno 20 minut. Morala bi biti mehka, vendar ne mehčati. Potem izpustite vodo, razpršite suho sadje na brisačo.
Očistite puranje z vodo in peljemo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem naredite globoke kose perutninske mesnine s številom kosmičev. Napolnite rez z zamrznjenim maslom. Tam postavimo suhe slive, ki so predhodno premešane v mešanici soli in popra. Celotno truplo truščo enakomerno ukrasti.
Ptica se namesti v rokav za pečenje, na obeh straneh ga obesimo z grobimi nitmi. V rokavu z iglo naredimo več puščic. Puranje pecemo na pladnju za pekač in pol ure pošimo v pečici, segrevamo do 200 stopinj.
Po rezanju vrhov rokavov - navzkrižno. Previdnost V notranjosti vroče pare - lahko se zgoreli. Obrnemo si puranje, nalijemo sok iz posode na vrsto ekstrahiranega soka in pošljemo ptico nazaj v pečico - rahlo porjavljeno. Celoten čas kuhanja purana v pečici traja približno 2 uri.
.Turčija z gobami v peči
In še kuhajte v pečici celo puranje zelo težavno in dolgo. To veliko piščančje dele je veliko lažje.
Sestavine:
- puranji file - 800 g;
- sveže gobe - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- maslo stopljeno - 2 tbsp. žlice;
- smetana - 1.;
- paprika (tla) - 1/2 žličke;
- limonin sok - 1. mesto žlico
- sol, črni poper - po okusu.
Kuhanje
Meso rezite kot pecivo - čez vlakna, sol in poper. Pokažite na obeh straneh v stopljenem maslu. Razširimo se v stekleno toplotno odporno obliko.
Chop čebule - polovice in gobe, če je veliko. Pokažite v raztopljenem maslu in položite v obliki na vrhu purice. Napolnite s smetano, zaprite s folijo in po pol ure pošljite v pečici, pregreto na 200 stopinj. Preden postrežemo, začutimo s papriko in limoninim sokom.
Po istem receptu lahko pecico pecite z zelenjavo in krompirjem v pečici.