Kako kuhati goveji jezik?
Goveji jezik je odličen mesni stranski proizvod, iz katerega lahko kuhate različne zelo okusne in okusne jedi. Še posebej dobre so jedi iz kuhanega govejega jezika za praznično mizo, na primer, lahko naredite čudovito rezanje jezika in služite z zanimivo omako. Ali lahko naredite polnilo iz jezika. Običajno je goveji jezik pred kuhanjem pred kuhanjem.
Povedali vam bomo, kako kuhati goveji jezik, da bo okusno.
Seveda je najbolje izbrati sveže, ohlajene, kot zamrznjene jezike od starih živali. Jezik mora biti rožnato z vijoličastimi odtenki in ima običajen vonj po mesu. Če je jezik bledo roza, potem je bilo zamrznjeno, siva barva kaže, da je jezik zastekljen. Seveda je treba jezik žigosati s strani veterinarske in sanitarne službe.
Kuhan goveji jezik - osnovni recept
Sestavine:
- goveji jezik - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- lovorjev list - 3 kosov;
- paprika za vse vrste - 5 kosov;
- Carnation - 3 socvetje.
Kuhanje
Jezik je 20 minut hladno v mrzli vodi, nato temeljito oprati in očistiti s čopičem. Napolnite jezik v ponev z majhno količino vode, vendar tako, da je pokrov popolnoma. Izrežite spodnji del žarnice, v njej nagubajte nageljne in položite žarnico v ponev, dodajte olupljen koren peteršilja, poper in laurel. Kumini, koriandru in komarčku lahko dodajate tudi kumino, v majhni količini pa začimbe le malo spremenijo, obogatijo in sijajo okus mesa. No, poleg tega bi morala preostala juha imeti prijeten okus, na primer, če nameravate pripraviti iz jezika v žele ali uporabiti juho, da pripravite juho.
Kako dolgo kuhamo goveji jezik?
Ko voda v ponev z jezičkom začne vreti, zmanjša toploto na najmanjšo vrednost, skrbno odstranite hrup in kuhajte približno 2 uri, tako da pokrov pokrijete s pokrovom. Lahko ohladite jezik v juho, vendar je bolje, da ga izvlečete in ohladite v mrzli vodi, nato pa nadaljujemo z čiščenjem jezika.
Kako očistiti kuhani goveji jezik?
Z ostrim nožem previdno odrežite kožo s kuhanega jezika in jo držite s svojo prosto roko.
Zdaj goveji jezik je pripravljen za nadaljnjo kuhanje.
Goveji jezik - recept
Sestavine:
- goveji jezik kuhano - 1 kos;
- bujona, v kateri je bil jezen kuhan;
- želatina - 10 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- zelenice.
Kuhanje
Korenje moramo ločeno kuhati 20 minut in očistiti. Rezani korenček rezine in ne premajhne palice. Bučo filtriramo, če je blatna, uvažamo jajce belega jajčeca. Topen v topli juhi iz želatine. V to mešanico lahko kozarec belega šerifa, Madeire ali Vermuta.
Jeziček rezan čez tanke rezine, česen - tudi čez - tanke rezine. Postavimo rezine jezika, 
rezite korenje in česen v posodo za posodo, če želite, lahko dajo v žele trdo kuhano prepeleno jajce ali polovice piščančjih jajc. Dodate lahko tudi mlade oljke, narezane in / ali majhne koščke surovega sladkega rdečega popra. Bodite prepričani, da dodate zelene liste. Filtriramo mešanico želatine in juho in napolnimo vse pripravljene. Posodo postavite na hladno mesto. Za jelen jezik je dobro, da se na primer služi hren ali gorčica, jagodičja, omedlevica ali brusnica. V to jed lahko oddate vsako namizno vino, močna nesladena vina, vodka, gin, grenke ali jagodne močne likerje.