Hrana Okusni članki

Jezik pečen z gobami

Sam kuhani jezik je delikat, v kombinaciji s prašičji gobami pa se spremeni v jed, ki je vreden kralja (ali kraljice).

Goveji jezik, poln gob

Sestavine:

  • jezik - 1 kos;
  • jajce - 1 kos;
  • suhe (bele) gobe - 100 g;
  • čebula - 3 kosov;
  • maslo - 2 tbsp. žlice;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • moko - 2 tbsp. žlice;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • peteršilj, koper - 1 šopek;
  • kruh (bela) - 1 rezina;
  • kisla smetana - 1 žlica;
  • mleko - 1/3 st.
  • Allspice (grah) - 10 kosov;
  • sol, mlet črni poper.

Kuhanje

Moj jezik, vreti 5 minut, nato pa odcedite. Napolnite z novo vodo, jo zavrite in kuhajte eno uro pri nizki vročini. Dodajte koren peteršilja, čebulo, lovorjev list, poperke, sol. Hranite na nizki temperaturi še dve uri. Gotov jezik se ohladi v hladni vodi in olupljen. Izrežite ga po dolžini in nežno, da ne poškodujete sten, odstranite celulozo. Preskočimo jo skozi mesno mletje, pa tudi čebulo in kruh, predhodno namočeno v mleko. Dodajte mleto jajce in sesekljano zelenjavo, sol in poper. Stiskajte jezik s to zmesjo in ga pritrdite z vrvico.

Namakane gobe za omako čez noč, nato pa zavrite in sekamo. Žal nam je bolj koristno. Frite drobno sesekljano čebulo, dodajte gobe. Ko vlaga izhlapi, vlijemo v moko in rahlo popržimo. Kisla smetana, razredčena s kozarcem gobove juhe, in postopoma prelijemo to mešanico v gobe, ves čas mešamo. Odvedite do vrenja in odstranite omako iz ognja.

Polnjeni jezik položite v gosko, dodajte maslo, prelijte omako in kuhajte pol ure po nizki toploti v peči. Daj kul, odstranite nit in narežite na rezine. Jezik, pečen z gobami, je pripravljen služiti.

Svinjski jezik z gobami v kislo smetano

Sestavine:

  • jezik - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • sveži šampinjoni - 300 g;
  • oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
    • svinjski jezik z gobami
  • kisla smetana - 1 žlica;
  • sol, sveže mlet črni poper - po okusu.

Kuhanje

Vreli jeziki, očistite in rezite na rezine debeline 5-7 mm. Čebulo razrežemo na polovice obročev, prepražimo do zlate rjave in dodamo sesekljane gobe. Pržite nekaj minut. Razširimo se v obrazec za pečenje prvih jezikov, nato gob. Vse napolnite s kislo smetano, pokrijte s folijo in pospravite 15-20 minut v pečici, segreti na 180 stopinj. Odstranimo folijo in pustimo, da se namaže še 5 minut.