Kako kuhati žele?
Študent, kot hladno - zelo hranljiva in okusna hrana. Kuhanje ni težko, ampak dolgo. Kako pravilno kuhati žele, preberite spodaj.
Kako kuhati žele iz svinjskih nog?
Sestavine:
- svinjske noge s krempljem - 1 kg;
- čebula - 200 g;
- gredi govejega mesa - 1 kg;
- velika piščančja stegna - 1 kos;
- korenje - 150 g;
- sol;
- začimbe;
- česen - 5 zobčkov;
- zelenice.
Priprava
Začnemo z žganim pivovarstvom, tako da skrbno spiramo svoje svinjske noge. To naredite v hladni vodi, dobro očistite nož. Noge položimo v ponev in prelijemo vodo, da pokrijemo meso za 6 cm. Tanka posadimo na velik ogenj in po vrenju odstranimo nastalo peno. Nato se ogenj zmanjša na minimum, tako da se tekočina ne zavre, saj je ni mogoče vliti v proces. Poleg tega, če je vrenje močno, bo juha motno. Po približno uri in pol položite celotno nogo v ponev. Tam pošljemo olupljene cele čebule in korenje. Tam gremo s sladko papriko. Po želji lahko postavite tudi koriander, koruzo zelene smetane, rdečo in črno papriko. Prav tako lahko dodate sveže zelišča neposredno v žarek. Pri nizki vročini mesa v juhi potapljamo vsaj 5 ur. Dobro je vreti in se zlahka odmakniti od kosti. Približno uro pred koncem kuhanja, žele soli in 15 minut pred koncem smo drobnati česen. Sedaj izvlečemo meso in zelenjavo, tekočino pa moramo filtrirati skozi fino sito. Previdno ločite meso od kosti in ga razrežite na majhne koščke. Razdelimo ga v oblike in ga napolnimo s filtrirano juho. Žele smo odstranili na hladnem mestu, da zamrznemo.
Kako kuhati žele v multivariatni?
Sestavine:
- gredi govejega mesa - 1 kg;
- svinjske noge - 2 kosi;
- piščančja noga - 1 kos;
- korenje - 250 g;
- čebula - 150 g;
- črni poper - 10 kosov;
- paprika dišeči grah - 5 kosov;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 3 kosi;
- česen - 4 stroka.
Priprava
Svinjske noge in goveje meso brušijo, nato pa očistite. Očiščeni deli mesa napolnimo z vodo in pustimo pet ur. Celoten mesni set je postavljen v posodo, napolnjena z vodo in vrela. Kuhajte približno 5 minut. Zdaj se voda izsuši in meso se opere. V posodo za večkratno kuhanje položimo vso meso, vlijemo v vodo, njeno raven mora biti nad nivojem mesa za 5 cm. V načinu "Soup" ga pripeljemo do vrenja. Odstranimo peno. Postavili smo korenje, čebulo, na njej pustili en sloj lusk. Na ta način bo juha rahlo zlata barva. Dajte tudi začimbe in sol. Način "kaljenje" smo postavili 7 ur. Po tem vzamemo vse meso in zelenjavo, dodamo česen, razrezan v bujon, sol po okusu in ga nato vrnemo v vrenje. Meso je ločeno od sklepov in kosti. Nato ga razrežite na koščke in pripravite kalupe. Na vrhu, po želji, lahko postavite rezano korenje, zelenjavo. Napolnite vrh s filtrirano juho. Vzorec vzamemo s prihodnjim želejem na hladnem mestu, da zamrznemo.
Kako kuhati žele z želatino?
Praviloma je žele kuhano brez dodajanja želatine. V tem je samo razlika med to jed in žele. Zamrzne žele zaradi dejstva, da se že dolgo časa deli, kot so noge, rep, golen. V teh mesnih delih 
vsebuje veliko količino želečine, ki se, če je kuhano dlje časa, postane juha. Preverite, ali se želatina sploh ne strdi. Na koncu kuhanja se v hladilnik postavlja majhna količina juhe - približno 1-2 žlici. Če zamrzne čez 5-10 minut, potem ni razloga za skrb, žele bo zamrznjeno. Če se juha ne zamrzne, je bolje dodati želatino. Da bi to naredili, 10-15 g želatine raztopimo v majhni količini vode, nalijemo v brozgo, dobro premešamo in nato prelijemo meso v to.
Povedali smo vam, kako kuhati žele iz govejega in svinjskega mesa z dodatkom piščanca. Poleg tega lahko dodate puranje meso, še posebej krila in boke. Bodite prepričani, vaš žele ali mraz bo prišel v slavo!