Kako kuhati julienne z gobami?
Kljub dejstvu, da se svetovna julienna imenuje narezana zelenjava v Rusiji - to je opredelitev za pečen z omako in sirno gobo, ki se pogosto dopolnjuje z mesom in perutnino. Zelo hitro je jed, ki je pod tako preprostim imenom pridobila priljubljenost po vsem svetu, prejela ime "ruski julienne", gre za njega, o katerem bo razpravljalo v receptih spodaj.
Kako kuhati piščančje julienne z gobami v ponvi?
Če nimate pečice, v kateri je pripravljen klasični julien, na kuhališču lahko uporabite običajno kuhalno polje, ki zagotavlja enakomerno kuhanje vseh sestavin.
Sestavine:
- piščančji file - 640 g;
- šampinjoni - 430 g;
- maslo - 55 g;
- čebula - 155 g;
- nariban sir - 2 tbsp;
- zelenjavna zelenjava (posušena) - 1 žlička;
- majoneza - 115 ml;
- smetana - 85 ml;
- česna klinčki - 2 kos.
Kuhanje
Preden kuhate julene s gobami, shranite čebulasto polovico obročev v stopljenem maslu. Rezite piščanca na tanke trakove in pustite, da jih zgrabite na srednji vročini. Za mešanico piščanca in čebule dodajte ploščo gob in posušeno zeleno baziliko. Takoj, ko začne gobova vlaga izhajati, posodo posodite in zmešajte kremo z majonezo in česnom. Ko omako pride do vrenja, dodajte 2/3 sira in zmešajte vse. Zahvaljujoč siru je treba omako zgostiti. Nato prelijte preostali sir na vrh in pokrijte posodo. Takoj, ko se sir topi, je julienna pripravljena.
Kako kuhati julienne z gobami v lončkih?
Kar se tiče klasičnih načinov kuhanja julienne, se praviloma jedi pečejo v mufinih ali lončkih, delijo in vključujejo samo gobe ali mešanico z drugimi vrstami gob.
Sestavine:
- šampinjoni - 520 g;
- čebula - 95 g;
- maslo - 25 g;
- suho belo vino - 55 ml;
- kisla smetana - 130 ml;
- krema za maščobo - 115 ml;
- nariban sir - 135 g;
- paradižnik za dekor.
Kuhanje
Narezane gobe in čebula, jih pred opečenjem shranite v stopljeno maslo. Vlijemo v suho vino in pustimo, da popolnoma izhlapi. Po izstopu presežne vlage dodajte kislo smetano s smetano in počakajte, da omako zavre. Zmes zlijemo v plesni za peko, potresemo s sirom in okrasimo z rezino paradižnika. Postavite lončke julienne, pečene na 190 stopinj 15 minut.
Če ne veste, kako kuhati juliens z gobami v počasnem kuhalniku, potem ponovite ta recept in postavite kalupe v skledo na "Pečenje" za pol ure.