Lagman je tradicionalna, razširjena jed iz srednjeazijske kuhinje. Različni narodi v osrednji Aziji imajo svoje lastnosti in tanke značilnosti kuhanja lagman. Na splošno je lagman pikantna juha z rezanci, mesom in zelenjavo. Če vas zanima, vam bomo v tem članku povedali, kako kuhati lagman doma.

Uzburžan recept iz južne Lagmanove juhe

Uzbeks tradicionalno uporablja goveje meso, da bi lagman. Torej, za kuhanje rezancev za lagman boste potrebovali:

  • 250 gramov moke;
  • 1 kozarec vode;
  • 1 žlička soli.

Za polnjenje vzemite:

  • 300 gramov govejega mesa;
  • 4 korenje;
  • 2 čebule;
  • 1/2 redkev;
  • 4 paprika s papriko;
  • 4 paradižnika;
  • 4 krompirja;
  • 4 skodelice juha;
  • 8 česna česna;
  • peteršilj;
  • 2 žlici ghe;
  • sol in poper po okusu.

Preden začnete kuhati juho, morate pripraviti rezance za lagman. Da bi to naredili, moko razredčite z vodo, dodajte sol in gnetite testo. Prenesite testo v posodo, mast in pustite 15 minut. Po tem je treba testo zviti v tanko plast, jo zložiti 16-krat in iz nje odstraniti tanke rezance. Kuhajte rezance v slani vodi, na koncu - vedno sperite s hladno vodo.

Nato morate pripraviti polnjenje za južni lagman. Da bi to naredili, moramo korenčke, čebulo, redkev in paprike oprati, luščiti in razrezati na majhne koščke. V ponev z debelimi stenami segrejte olje in ga narežite na zelenjavo. Po 10 minutah dodajte česen, nariban paradižnik in narezano meso na zelenjavo. Vse polnjenje je treba nasoljevati, poper, vliti vročo juho in kuhati na srednji vročini 5 minut. Po tem dodajte narezano krompir na ponev in prinesite polnjenje v pripravljeno. Lagman za lagman je treba raztegniti na ploščah, na vrhu z nadevi, potapljati z zelišči in poprom. Juha lagman pripravljen!

Recept za lagman v Tatarju

Lagman je narejen v Tartarju v jagnjetini. Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 300 gramov rezancev za Lagman;
  • 350 gramov jagnjet;
  • 300 gramov svežega paradižnika;
  • 2 čebule;
  • 2 korenja;
  • 4 sladke paprike;
  • 6 strok česna;
  • peteršilj in koper;
  • sol in poper po okusu.

Najprej je treba kuhati rezance za lagman. Rezance lahko pripravite sami (glejte recept zgoraj) ali kuhani že pripravljeni. Vroče rezance naj se sperejo s hladno vodo in dodajo 2 žlici rastlinskega olja. Voda, v kateri so rezanci kuhali, je treba za nadaljnjo uporabo odcejati v ločeno steklo.

Как приготовить лагман

Bunt je treba dobro oprati in razrezati na majhne ploščate kose. Kosi maščobe damo na dno posode ali kotla in se talijo, da se oblikujejo ocvirki. Odstraniti je treba maščobe iz kotela, nato pa meso in ga ga pršiti do skorje. Po tem dodajte sesekljano čebulo, korenje in papriko v meso. Medtem ko je meso kuhano z zelenjavo, morate lupiti in razrezati krompir. Krompir dodajte v kotel, ko čebula postane zlato. Po tem mora biti meso začinjeno s poprom, dobro premešati in kuhati 10 minut. Po 10 minutah dajte nariban paradižnik, nalijte juho iz rezancev in vsebino kotela dokler ne pripravite.

Lagmanske rezance naj bodo položene na globoke plošče, na vrhu z polnjenjem in okrasijo z zelenjem. V vsaki plošči morate stisniti česen. Postrezite posodo lagman vroči.

Značilnosti kuhanja lagman:

  • Lahko uporabite testenine ali špagete, da naredite lagman, dokler so izdelani iz trde pšenice;
  • če zelenjava za lagman gurja na visoki vročini v ponvi s tankimi stenami, se bodo izkazale hrustljave. Tako se pripravlja Uigur lagman;
  • polnjenje za lagman je mogoče na vse možne načine preoblikovati in dopolniti - zelenjava, fižol, sorte mesa. Kitajska sorta lagman se imenuje ramen - svinjina se uporablja za to.

Priprava lagmana je dolgotrajen in dolgotrajen proces. Vendar pa se lahko vsi naučijo kuhati Lagman doma. Edinstveni okus in aromo te jedi bodo navdušile vse hostese na nove kulinarične mojstrovine!