Kako kuhati lazanje?
Danes bomo kuhali neverjetno okusno jedjo italijanske kuhinje - lasagna. Njegov okus je osvojil milijone potrošnikov po vsem svetu. Zdi se, da je tako preprosta kombinacija izdelkov in rezultat preprosto omamljanje. Poskusite kuhati to neverjetno posodo doma in zagotovo boste zadovoljni.
Kako kuhati doma klasično lazanje z mletim mesom?
Sestavine:
- svinjina in goveje meso - 550 g;
- listi lazanja - 8-12 kosov;
- česen - 1 stroka;
- trdni chedarski sir - 275 g;
- čebula - 95 g;
- paradižnik - 220 g;
- paradižnikov pire 110 g;
- korenje - 95 g;
- mešanica posušenih italijanskih zelišč - 5 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 25 ml;
- sol - po okusu;
- črni mlet poper - po okusu;
Za behamelovo omako:
- moko - 60 g;
- mleko - 700 ml;
- pikantna zelišča - po okusu;
- muškatni orešček - 2,5 g;
- Maslo - 110 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- beli mlet poper - po okusu;
- sol.
Priprava
Pri pripravi lazanja najprej pripravimo vse potrebne sestavine. Čebula se očisti in zdrobi z majhnimi kockami, korenček pa prehaja skozi večje. Za mleto meso, meso zmelje na katerikoli prikladen način. Sveže paradižnike pustite dve minuti v vreli vodi, nato pa jih odstranite in lupite. Paradižnikova kaša se razrežemo na majhne kocke, očistimo česen in jo rahlo orežemo z ostrim nožem. Tudi sira prevažamo skozi reko.
Na ogrevanem ponevu z rafiniranim oljem razporedite žarek, ga preidite dve minuti, mešajte, nato dodajte korenje in še pet minut. Nato izločite mleto meso, zmanjšajte toploto in popržite še deset minut. Dodajte paradižnik, paradižnikovo pire, sesekljan česen, mešanico posušenih italijanskih zelišč, mletega črnega popra in soli, premešajte in pustite vsebino ponve še deset minut.
Nadalje o tem, kako narediti behamelovo omako za lazanje. V ponvi nalijte mleko, ga položite na ogenj, segrejete na vrenje in vrgnite lovor in muškatni orešček. Izklopite peč in pustite, da sedi deset minut. V jedilni posodi ali globoki peči raztopimo maslo, prelijemo pšenično moko in jo prenesemo, dokler ne dobimo zlate barve, neprestano mešamo. Traja približno pet minut. Iz sedanje mlečne zmesi vzemite list lovorja in prelijte mleko v ponev s tanko pipo, ki jo stalno mešate s čopičem, da se izognete nastanku grudic. Maso segrejemo na vinu vina, vendar ga ne zavrite in odstranimo iz vročine. Pripeljamo omako s soljo in belim poprom.
Sedaj zbiramo lasagno. Na oljnem dnu posode, prelijte malo omake in jo razprostrite. Sedaj položite lase lazanja, na vrhu koščke mletega mesa, ki je še enkrat obilno zalite z omako in namažete z naribanim sirom. To ponovite, dokler se ne iztečejo vsi listi, mleto meso in omaka. Zadnja plast listov za lazanje (brez mletega mesa) se obilno zmije z omako, podrgnjena z naribanim sirom, v pečici, ki je bila segreta na 200 stopinj, smo določili temperaturo 40 minut.
Po pripravljenosti se plezamo deset minut in lahko služimo, razrezamo na dele in okrasimo s svežimi listi bazilike.
Listi za lazanje se lahko kupijo v trgovini ali pripravijo s svojo roko. In kako to storiti pravilno, bomo povedali spodaj.
Kako kuhati liste lasagna?
Sestavine:
- pšenična moka - 400-420 g;
- jajca velika piščanca - 5 kosov;
- sol.
Priprava
Pšenična moka presejemo v skledo ali na ravno površino, da dobimo drsnik. Potem naredimo luknjo v njej, v katero vozimo v jajcih, vrejemo sol in zmešamo tesno testo, če je potrebno, prelijemo v moko. Oblikovana gosta posoda se segreva v vročini približno trideset minut, nato pa se deli na devet do deset delov, od katerih se vsaka izvaljuje, dokler ne dobimo pravokotne plasti z debelino, ki ni večja od enega in pol milimetrov. Po tem položimo dobljene plasti izmenično v vrelo slano vodo in jo zavrite deset minut. Tovrstne liste lasagna lahko shranite dovolj dolgo v zamrzovalniku.