Kako kuhati lobio?
Najbolj barvita, okusna in bogata jed v gruzijski kuhinji je lobio. Njegov okus je odličen v vročem in mrazu, njegova glavna značilnost pa je, da posoda dobro prehaja s stranskimi jedmi ali mesnimi komponentami.
V klasični variaciji lobija se v fižol dodajo tradicionalne kavkaske kuharske začimbe, zelenjava in zelišča. Poglejmo si nekaj osnovnih receptov za to odlično hrano.
Kako kuhati lobio iz konzerviranega rdečega fižola?
Sestavine:
- rdeča fižol v svojem soku - 1 banka;
- čebula - 155 g;
- česen - 4 majhne zobčenice;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- sveži cilantro - 1 majhna skupina;
- sveža bazilika - 1 majhna skupina;
- orehi olupljeni - 125 g;
- hmelj-suneli - 15 g;
- rdeča paprika - na vrhu noža;
- vinski kis - 20 ml;
- oljčno olje za cvrtje - 150 ml;
- sol
Kuhanje
Vrnili smo v pločevinkah konzervirani fižol, obdržali marinado, temeljito umiti z vrelo vodo in pustiti odtekati.
Oljčno olje nalijte v ponev, jo segrejete in vrgite olupljeno in drobno sesekljano čebulo in pojdite do prozornega. Sesekljamo sveže zelenjavo, dodamo tudi česen, paradižnikov pavšek, hmelj-suneli, rdeče papriko, vinskega kisa, malo kumarice iz kozarca fižola, držimo celotno maso na ognju še eno minuto in pustimo stran.
Sušene oreščke sušimo in posujemo v ponvi. Nato jih položite v mešalnik in izrežite v fine čipe. Dodajte v oreščke polovico pripravljenega fižola in ponovno drobite. Kombiniramo pasto z oreščkom z rahlo praženim pečenjem in preostalim celim fižolom, sezono s soljo, dodamo še malo sesekljanega cilantroja, segrejemo mešanico do vrenja in pustimo v prahi. Po 20 minutah bo posoda pripravljena na degustacijo.
Kako kuhati lobio iz zelenega fižola?
Sestavine:
- zeleni fižol - 515 g;
- Izbrana jajca - 3 kosi;
- zelena čebula - 95 g;
- maslo "Kmečki" - 60 g;
- sveži cilantro;
- svež peteršilj;
- sveža bazilika;
- črni poper;
- sol
Kuhanje
Temeljito opere fižol in perje zelene čebule in pustite, da se voda popolnoma sprazni. Nato rezane fižolce narežemo na koščke v velikosti dveh centimetrov, čebula pa je majhna in vse doda v posodo. Zeleno maso pustite s soljo, črnim poprom in temeljito premešajte.
V ponvi, topite maslo, vrgajte fižol s čebulo in jih popržite, pri čemer mešate nekaj minut. Dodajte zelenjavo koriandra, peteršilja in bazilike do ponve, pokrijte posodo s pokrovom in počasi kuhajte, dokler ni pripravljena.
V ločenem posodu premagajte jajca s soljo in papriko do enotne konsistence in vse skupaj zmešajte v posodo. Posodo previdno premešajte, tako da se jajca zasežejo, pustijo in služijo.
Kako kuhati pravi lobio v gruzijščini?
Sestavine:
- orehi - 50 g;
- deviško oljčno olje - 70 ml;
- česen - 6 majhnih nageljnovih žbic;
- čebula - 30 g;
- korenje ni veliko - 1 kos;
- koriander - 2 tsp;
- paprika - 1 tsp;
- rdeči fižol - 510 g;
- cilantro, peteršilj - z velikodušno peščico;
- vinski kis - 40 ml.
Kuhanje
Vreznine vrezane v drobtinino in polovico oljčnega olja v mešalniku. Zelenjavo shranite s preostalim oljem. Takoj, ko podzolotitsya dodamo zelenice in paprike, in minuto kasneje dodamo rdeči fižol in jo vlijemo s 3 litre vode. Po vrenju zmanjšajte toploto in simulirajte fižol za 3 ure. Po preteku časa, vzemite nekaj fižola, premešajte mešalnik v pasto in ga vrnite nazaj v posodo s posodo. Na koncu dodajte pire krompir, zelišča in kis.