Hrana Okusni članki

Kako skuhati skušo v ponvi?

Nežna skuša je mogoče kuhati na različne načine, vendar je bila najbolj preprosta in priljubljena še vedno način kuhanja rib v ponvi. Čiščenje in kuhanje v ponvi traja kar nekaj časa in vam omogoča nadzor nad procesom kuhanja, tako da ga neposredno gledate. Zaradi tega se ribe ne kuhajo ali obratno - surovi. Kako pripraviti skušo v ponvi, ki je v našem članku.

Kako pršimo skušo v ponev z dišečim oljem?

Sestavine:

  • fileti skuše - 8 kosov;
  • moko - 75 g;
  • maslo - 25 g;
  • limona

Za olje:

  • maslo - 100 g;
  • sveža zelišča (koper, peteršilj, bosiljak, timijan itd.) - 2 tbsp. žlice;
  • limonin sok - 1 tsp.

Kuhanje

Preden skuhamo skušo v ponvi, namažite mehko maslo z mešalom do smetane. Na olje dodajte 2 žlice sesekljanih zelišč in malo limoninega soka. Za takšno aromatično olje lahko vzamete tudi suha zelišča, najprej pa jih boste morali gnetiti s pestilom, da bi dali vonj. Končano olje položite na oljčno klobo in obrnite klobase. Klobase postavite v hladilnik in pustite, da se ohladi.

Prebite moko in premešajte s soljo in poprom. Filete ribite v moko, odtrgajte ostanke. Na strani s celulozo damo kos masla brez dodatkov in ribe z oljno stranjo speremo približno 2-3 minute, nato pa obrnite navzdol in kuhamo še 2-3 minute.

Služiramo skušo z rezino limone in kosom aromatičnega masla, na vrhu.

Skuša v ponvi s kremo omako

Sestavine:

  • fileti skuše - 8 kosov;
  • moko s soljo in poprom;
  • maslo - 40 g

Bretonska omaka:

  • maslo - 55 g;
  • jajčni rumenjaki - 2 kosi;
  • Dijon gorčica - 1 žlička;
  • belo vino kis - 2 žličke.
  • peteršilj

Kuhanje

Segrejemo posodo na srednji vročini. Rezine fileta se uničijo v moki, odtrgajo ostanke. Meso mesa namastite z mehkim maslom in ga razmešajte z namaščeno stranjo v ponev. Koliko časa skuhati skušo v ponvi je odvisno od velikosti samih rib, običajno 4-5 minut na vsaki strani na majhnem ognju.

Medtem ko ribe pražijo, naredimo omako: položimo rumenjake v skledo, gorčica , vinski kis in dodamo sesekljan peteršilj. Vse temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa.

Končane ribe služijo s stransko krožnico kuhani krompir in kuhana omaka.

Kako ugasniti skušo v ponvi?

Ta jedi korejske kuhinje je zasnovana posebej za ljubitelje prvotnega okusa in nenavadnih načinov kuhanja. Za ta recept bomo potrebovali kimchi zelje, ki ga lahko kupite v kateri koli specializirani trgovini orientalske kuhinje, vendar je lažje kuhati sami, še posebej, ker smo že prej morali razstaviti recept.

Sestavine:

  • konzervirana skuša - 2 pločevinke;
  • Domači kimchi - 2 tbsp. + Sok iz nje - 3 tbsp. žlice;
  • sladkor - 1 tsp;
  • sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
  • česen - 1 stroka;
  • zdrobljen ingver - 1 čajna žlička;
  • posušeni čiliji po okusu;
  • sojina omaka - 1-2 žlica. žlice;
  • voda - 1 ½ st .;
  • čebula - 2 kosi;
  • zelena čebula.

Kuhanje

kako ugasniti skušo v ponev

V skledo zmešajte 1/4 skodelice sokov iz konzervirane ribe s sesekljanim česnom in ingverjem ter s čili in sojo omako. V nastalo zmes dodajte sok iz kimchi in pustite mešanico.

Segrevamo sezamovo olje v posodo in širimo ribe skupaj s grobo sesekljano čebulo in kimchi zelje. Vsebino posode napolnite s predhodno pripravljeno omako in vodo. Tekočino pripeljemo do vrenja in zmanjšamo ogenj. Priprava zašijane skuše v skodelici traja 15-20 minut pod pokrovom, po kateri se lahko posoda dodatno začinja z želeno količino sojine omake. Služi s sesekljano zeleno čebulo.