Kako kuhati školjke?
Meso školjk Znana po svojih koristnih lastnostih in neverjetnem okusu. Zaradi nizke kalorične vsebnosti so školjke še posebej primerne za prehrambeno prehrano, levji delež vitaminov in aminokislin, ki jih vsebujejo, podaljšajo mladost, ugodno vplivajo na stanje las, kože in na splošno vseh telesnih sistemov.
Treba pa je tudi upoštevati, da je z napačno izbiro in pripravljanjem mehkužcev mogoče dobiti od njihove uporabe ne samo koristi, ampak tudi škode. Pred kuhanjem preverite kupljeni izdelek. To še posebej velja za školjke v školjkah. Med skupno maso lahko dobite nizko kakovostne posameznike, ki lahko privedejo do težav z želodcem in celo zastrupitvijo. Ne morete jesti školjke, katerih lupine so bile pred kuhanjem poškodovane ali pol odprtih. Če so mehkužci v lupinah brez življenja, jih ne morete kuhati. Poseben test za potrditev pravilne kakovosti izdelka je namakanje v hladni vodi. V dvajsetih minutah bi morale dagnje potopiti na dno, tiste, ki plavajo na površini, morajo biti brezobzirno odstranjene. Enako velja za neotesane posameznike že ob koncu kuhanja.
In zdaj podrobneje o tem, kako pravilno in koliko časa je potrebno kuhati sveže, zamrznjene in kuhane zamrznjene klapavice v školjkah in brez njih.
Kako kuhati sveže in zamrznjene školjke v lupinah?
Po pregledu izdelka in zagotavljanju njegove kakovosti temeljito ga operemo, očistimo s peskom in ploščo, postavimo lupine v ponev in dodamo nekaj vode. Ne sme biti veliko tekočine, le malo bi moralo pokrivati dno. Po želji se lahko voda zmeša z belim vinom in po vašem okusu dodamo tudi česen, dišeča zelišča ali začimbe. Po vrenju kuhajte školjke pod pokrovom približno pet do sedem minut. V tem času bi morali odpreti pravilne mehkužce, kar bo nakazovalo njihovo pripravljenost.
Na enak način se zamrznjene klapavice kuhajo v lupinah, potem pa jih predhodno odtalite v varčnem načinu na spodnji polici hladilnika in dobro sperite.
Kako kuhati olupljene zamrznjene dagnje?
Če ste kupili zamrznjene že dišeče klapavice, morajo, tako kot pri posameznikih v lupinah, temeljito pretiakati in sprati. Ne zanemarjajte zadnjega priporočila, ki se opira na dostojnost proizvajalca in upa, da je izdelek že čist. Zelo pogosto sveže zamrznjene školjke vsebujejo delce peska med zavihki. Strinjam se, da ni prijetno uživati v delikatesi, hrustljavi na zobeh.
Odtaljeni, oprani izdelek se vlije z majhno količino vode in po vrenju vreti tri do pet minut, odvisno od velikosti posameznikov.
Kako kuhati kuhane in zamrznjene dagnje?
Če napis na embalaži s kupljenim izdelkom pravi, da so klapavice kuhane in zamrznjene, je postopek kuhanja takega proizvoda poenostavljen. Mnogi ne priporočajo, da se takim mehkužcem podvrže dodatni toplotni obdelavi, ker je bil že varjen, preden ga je proizvajalec zamrznil. Ampak da bi se izognili 
neprijetnih presenečenj v obliki črevesnih motenj, priporočamo, da se odmrznjene klapavice v majhni količini vroče vode in vreti za minuto.
Končane školjke lahko postrežemo v čisti obliki z dodajanjem limoninih rezin ali priljubljene omake, primerne za morske sadeže, ali jih lahko dodate v solata ali druge jedi. Toda upoštevamo, da ni priporočljivo, da izdelek podredimo še bolj dolgotrajni toplotni obdelavi, drugače namesto nežne delikatesnosti dobimo okus neužitega kavčuka.