Kako kuhati nutrijo?
Stara šala o dragocenem krznom in nekaj kilogramih prehrambenega mesa je pomembna ne le za kunce, temveč tudi za zobne koleže - nutria. Gurmani, ljubitelji eksotičnih in prav vsakogar, ki želi izboljšati svoje zdravje, bodo zagotovo cenili ta glodalec v končani obliki, saj je njegovo meso koristno za ljudi s sladkorno boleznijo, ledvičnimi in gastrointestinalnimi boleznimi, pa tudi za breje in doječe matere.
Iskanje nutrie ni enostavno, če pa še vedno imaš ptico redke živali, pojdimo skupaj, kaj lahko kuhamo iz nutrije in kako to storiti pravilno.
Kako pravilno pripraviti nutria?
Preden je prav in, kar je najpomembneje, kuhati nutria delikatesno, jo je treba očistiti s kože in brez drobovja. To naredimo tako: trup je ločen od glave, repa in okončin. Koža se odstrani z vzdolžnim rezom vzdolž trebuha, pod kožo se na ravni vratnih in prsnih vretenc odstranijo dve žlezi. V trebušni votlini je vrezana in očiščena iz notranjih organov (lahko se jetra, ledvice in srce). Vse ostalo je temeljito izpiranje.
Pripravite nutrijo, podobno kot katera koli igra, ki je pred mariniranim ali namočena v vodi z limoninim sokom, da se znebite posebnega vonja. Prehranska hrana v mesu je nekoliko suha, zato jo ponavadi kuhamo z maščobo, smetano ali kislo smetano.
Nutria, zamrznjena v kislo smetano
Sestavine:
- trup natrij - 500 g;
- kisla smetana - 250 g;
- mleko - 2 t;
- čebula - 2 kosi;
- piščančja juha - 1 žlica;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 tbsp. žlica;
- zeleni - po okusu.
Kuhanje
Izrežite meso jedilnega olja z vezmi in namočite v čisto hladno vodo 1-1,5 ure, izpustite vodo in ponovite postopek, dokler meso ne pojača (3-4 krat). Nato nalijemo meso z mlekom, tako da je popolnoma pokrito in pustimo 8-12 ur. Takšno večfazno namakanje bo pomagalo znebiti zelo specifičnega vonja tega glodalca.
Ko je trup natočen, vsak kos kosi očistimo, saj se med kuhanjem ne stopi. Zdaj smo meso pršili do zlate, v posebni ponvi naredimo podoben postopek z grobo sesekljano čebulo. Meso in čebulo postavite v gobasto posodo, da ugasnejo (kotel ali pražar je v redu) in jo prelijte z mešanico kisle smetane, gorčice in začimb, dodajte kozarec brokole in kuhajte približno eno uro. Ko je nutria oblečena v kislo smetano, je narejena na veliki posodi, ki je okusno posuta z zelišči.
Pečen iz nutrije
Sestavine:
- nutria - 350 g;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- maščobe - 1 žlica. žlica;
- suho rdeče vino - 100 ml;
- mesna juha - 200 ml;
- peteršilj - 1 šopek;
- orehi - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- krompir - 400 g;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Nutrirajte trup natrijevega oreha v vodi ali mleku za noč, se zmešajte v porcije in ga pokažite v kakršni koli maščobi do zlate rjave barve. 
Očistite krompir, ga razrežite na velike koščke in ga prepirajte do polovice kuhane (dokler ne zavremo). Čebulo narežemo na obroče in tudi pršut skupaj s kosmi korenja.
Na dnu praženega pršuta se prilega nutria, nato pa plast krompirja, čebule in korenja. Napolnite pečenko z vinom in juho, dodajte sol in začimbe, malo zdrobljene orehe in zdrobljenega česna. Pečeno hranilo položite v pečico in kuhajte pri 200 stopinjah 1,5-2 ure. Kuhano posodo dobimo s sesekljanim peteršiljem.
Nutria se po tej recepturi zlahka skuhajo v počasnem kuhalniku po podobnem principu: najprej se meso ocvrsti v maščobah v načinu "Frying" ali "Baking", nato pa dodamo juhe in vino, začimb in "Stew". Čas za gašenje, ki ga multivarker samodejno določi. Bon appetit!