Kako kuhati pilaf z mesom?
Danes vam bomo povedali, kako kuhati tradicionalni pilaf z mesom v počasnem kuhalniku, pa tudi razkrivati tanke možnosti kuhanja azerbajdžanskega pilafa.
Kako kuhati pilaf z mesom v počasnem kuhalniku?
Sestavine:
- meso - 0,7 kg;
- čebula - 220 g;
- korenje - 270 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 190 ml;
- vroča voda - 820 ml;
- riž za pilaf - 510 g;
- česen - 1 glava;
- Chili poper (neobvezno) - 1 kos;
- začimbe za pilaf - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Na začetku bomo pripravili vse komponente, potrebne za pripravo pilafa. Najprej temeljito perejte riževke na prosojnost vode in jo namakajte trideset minut. Korenček in luchok čistimo in shinkujemo slamo in polčke. Meso speremo v hladni vodi, posušimo z vlage s papirnato brisačo in nato razrežemo na srednje velike rezine.
V napravi multivarka pour rastlinsko rafinirano olje, vklopite napravo in jo prilagodite funkciji "Cvrtje" ali "Pečenje". Zdaj položite mesne koščke in jih med mešanjem vzdržujte v tem načinu. Dodajte čebulo in korenje ter popržite, mešajte približno deset do petnajst minut ali dokler zelenjava ne mehča.
Vsebino multivarke z mletim črnim poprom, začimbami za pilaf in pustite namočeni riž, po ponovnem pranju. Očiščena voda z vročo vodo, dodamo nekaj soli in previdno jo prelijemo v skledo naprave. Česno glavo umijemo iz umazanije in ga ne očistimo, dodamo k pilu. Poleg tega dodamo tudi papriko Chili in napravo spremenimo v način "Kuhanje" ali "Pilaf", odvisno od modela naprave. Štirideset minut je običajno dovolj za kuhanje pilaf, če pa se riž izkaže za vlažno, lahko podaljšate čas kuhanja za nadaljnjih deset do petnajst minut.
Po pripravljenosti poskrbimo, da se kuhamo v načinu "ogrevanja" približno petnajst minut in uživamo v okusu dišečega pilafa z ločeno službo sveže zelenjave in kisle čebule.
Kako kuhati azerbajdžanski pilaf s suhim sadjem in mesom?
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- riž za pilaf - 0,8 kg;
- pita kruh - 125 g;
- čebula - 0,4 kg;
- kostanj - 0,5 kg;
- posušene marelice - 0,2 kg;
- rozine - 0,2 kg;
- posušena sliva - 0,2 kg;
- maslo - 0,4 kg;
- Žafran - 15 g;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Azerbajdžanski pilaf se bistveno razlikuje od tradicionalnega okusa, sestave sestavin, postopka kuhanja, kot tudi načina služenja. Glavna razlika je, da so jedi iz mesa in riža pripravljene in servirane ločeno drug od drugega.
Torej, nadaljujemo s pripravo pravega azerbajdžanskega pilafa z mesom. Sprva sperite riž v hladni vodi in jo kuhajte, dokler ni pripravljen. Ne pozabite na slano vodo.
Žafran namočeno v sto mililitrih vrele vode za dvajset minut. Dno livarske železa ali kotela je obloženo z oljenim maslom iz pite, prednostno v dveh slojih. Polovino kuhamo riž na pita kruh, prelijemo tinkturo z žafranikom in na vrhu položimo koščke masla. Določite posodo s rižem na majhnem ognju in stojite pod pokrovom, dokler riž ni pripravljen. Traja približno trideset minut.
Kostanj je vroče vroče ponve, malo ga popražite, nato pa lupite in malo segrejte v maslu.
V ločeni skledi pustimo v smetano maslo do mehkega, predhodno opranega, posušenega in po želji zdrobljene slive, suhih marelic in rozin.
Operjeno ovčje meso razrežemo na rezine, damo v posodo s slano vodo in kuhamo 
trideset minut. Potem jih vzemite iz juhe, jih namočite s papirnato brisačo iz vlage in jih rjavite v ponev z maslom.
Ločeno ožemite pred-olupljeni in narežete na polsobno čebulo, nanesite suho sadje, kostanj in ovčje k njej, nalijte v malo brozgo, v kateri je meso kuhano in se obrnite pod pokrovom do mehkobe kostanja.
Ko služijo na ogrevani veliki posodi, položimo riž, razdeli meso s sokovi s kostanji in suhim sadjem na vsaki strani in na vrhu razpršimo rdečo lavaško rezino.