Kako kuhati svinjski trebuh v lupini?
Ali veste, kako kuhati svinjine brisket v lupini čebule? Konec koncev je to odličen predjed in vredna zamenjava za sodobne klobase. Kuhajmo!
Svinjski trebuh, pečen v čebuli - recept
Sestavine:
- svinjski trebuh - 0,7 kg;
- čebulo lupine - 2 handful;
- voda - 1 l;
- sol - 15 g;
- česen - 1 glava;
- listi - 4 kosov;
- črni poper grah - 10-15 g
Kuhanje
Na dnu posode, v kateri se bo kuhal brisačo, najprej postavimo peščico lupine in na njej postavimo krtačo. Dodajte sol, olupljeni in razrežite na več kosov česna, graha in lovorjevih listov, pokrijte z drugo palico lupine, prelijte vodo in kuhajte dvajset minut. Ne da bi vzel živo srebro, pustite, da se ohladi in v noč smo poslali v hladilnik.
Briset je pripravljen za jutro. Po želji ga lahko potresemo s česnom in poprom. Čeprav se izkaže za zelo okusno.
Po podobnem receptu lahko kuhate svinjsko kuhanega svinjskega mesa v lupini čebule, namesto da vzamete svinjsko meso iz prsnega fileta in ga pred kuhanjem napolnite s česnom in korenjem. Čas kuhanja za kuhanje svinjine je treba povečati na šestdeset minut.
Roll iz svinjskega trebuha v lupini čebule
Sestavine:
- svinjski prsi s kožo - 1,5 kg;
- čebule na čebuli - 4 peščice;
- sol - približno 100 g;
- 10 listov;
- mešanica paprike, zemlje in graha - po okusu;
- česen - 5 stroka;
- posušena zelišča - po okusu.
Kuhanje
Prsni pralni in suhi. Kožo nanj potegnemo in ga ločimo od maščobne plasti, vendar ne povsem, ampak pustimo toliko, da se, ko je zložen, zapre in zajema celoten zvitek.
S slanino odtrgajte z mešanico paprike, zdrobljenim česnom, posujte z suhimi zelišči in soljo. 
Sedaj zmešamo prsa v zvitek, ga povežemo z vrvico ali nitjo in jo položimo v ponev ustrezne velikosti, na dnu katere predpostavimo polovico lupine. Nalijte vodo tako, da je pokrit celoten roll, dodajte sol, grah, poper mešanico, lovorjev list in pokrijte s preostalo lupino. Kuhajte dve uri, izklopite peč in pustite enako količino v slanici. Nato vzemimo ven, pustimo, da tekočina spusti in jo pustimo nekaj ur na hladnem, s pritiskom navzdol nad nekaj težkega.
Čudovito, srčkan prigrizek je pripravljen. Pred vložitvijo odstranite vrvico in ga razrežite na koščke. Na mizi na zvitku iz drobtine lahko služi gorčico ali hren.