Kako kuhati svinjski trebuh?
Svinjski trebuh - del trupa, ki spada v 1. razred, meso mesa s slanino, delikatesni izdelek, iz katerega lahko kuhate vse vrste dobrote, pomembne tako za praznično kot tudi za dnevno mizo. Zato pojdite na trg in izberite lep kosček.
Kako okusno kuhati svinjski trebuh v peči?
Sestavine:
- svinjski trebuh - lep kos ali 2 kosi;
- zemlja rdeča paprika;
- sladka paprika;
- črni poper in dišeča tla;
- česen;
- namizni soli velika.
Kuhanje
Česen očistimo (to mora biti veliko), vsak zob se razreže na 2-4 delov skupaj. Zrezek s česnom z ostrim nožem z ozkim rezilom. Zmešamo sol in zemeljsko papriko različnih vrst (glej zgoraj). S to zmesjo z vseh strani obrišite košček krtačk in ga zložite v folijo, po možnosti tako, da maščoba ne pušča pri pečenju (ponovite sloj folije). Bolje je, da ta snop (vbrizgavanje) postavimo v majhno ognjevzdržno obliko (steklo, keramiko ali kovina) in jo položimo na mrežo.
Pečemo v sušilniku pri temperaturi okoli 180 stopinj C od 40 minut do 1,3 ure - odvisno od starosti živali, velikosti kosa in prisotnosti kosti - z njimi več časa). Če želite hrustljavo skorjo, 15-20 minut, preden je pripravljenost polna, razprite folijo in jo še dodatno pečite.
Chill in rezan na rezine (z rženim kruhom, pod kozarcem grenkega tinkture - lizi prste!).
Izločili smo maščobe, ki smo jih izpustili med pečenjem in jih filtrirali - možno je ugasniti krompir ali jih voditi homini , dodajte kulesh, v borscht , jedi iz stročnic, žitaric.
Kako kuhati kuhan svinjski trebuh okusno?
Sestavine:
- svinjski trebuh - 1-2 majhnih lepih kosov;
- dobro lahka alkoholizirana vina (Madera, vermut, šerij) - približno 350-500 ml;
- Allspice in črni poper (grah) - 1 žlica. žlica;
- seme koriandra - 2 tsp;
- nageljni - 5-8 socvetja;
- lovorjev list - 8-12 kosov;
- soli velike;
- voda
Kuhanje
Mi z vodo premešamo z vinom, potrebujemo dovolj tekočine, da pokrijemo koščke prsi na prstu zgoraj v tesen ponvi. Solim, da se pojavi surovo jajce (ali krompir) iz piščanca. Sol popolnoma raztopi z mešanjem in hkrati segreje 
vrelo. Dodajte vse začimbe (glejte zgornji seznam sestavin) in kuhajte kose za največ 40 minut. Če je dojka mlada in brez semen, je dovolj 25-30 minut.
Možno je, da se slanina sploh ne zavre, ampak pripravljeno raztopino vlijete v tesen posodi in marinirate (pravzaprav gre za marinado). V tej varianti rahlo ohladi raztopino in v kontejner postavite celoten vložek vročega rdečega popra in več celih česna česna. Marinirajte na polici hladilnika v zaprti posodi najmanj 3 dni. Seveda je za ta način kuhanja pomembno, da meso prehaja veterinarsko kontrolo.