Kako kuhati svinjsko žlico v peči?
Pine ali "Eisbein", kot Nemci imenujejo to jed, ima svojo zgodovino in tradicijo. Za Čehe in Nemce je to običajno del narodne tradicije, hkrati pa na Vzhodu zelo ljubijo to jed, seveda z uporabo njihovih začimb in receptov. Zato je priprava te jedi lahko tako različna, da lahko vsakdo izbere in pripravi svoj najljubši recept.
Kot vedno s takimi jedmi ni tako preprosto, kuhanje se ne začne v kuhinji, temveč v trgovini ali v vrstah mesa. Zelo pomembno je, da izberete dober batnjak, ki bo kasneje postal koščica v kuhinji. Golenice ne smejo biti zelo velike, debele in stare (glede na starost prašičev, in ne svežino mesa), hkrati premladi pa bodo majhne, pusto, na splošno ena kost in 200 gramov mesa. Morate iskati središče, ne oklevajte, da preučite, poberi in se dotaknete izbranega izdelka. V idealnem primeru, golenice ne smejo biti dolge, pač pa meso, brez veliko maščobe. Morate razumeti, da je koža v gležnju tudi užitna, zato mora biti koža mehka, tanka, lahka in brez poškodb. Če imate ščetine s ščetkami, ga morate nagniti in dobro izperite v topli vodi s trdim delom kuhinjske gobe.
Kako kuhati okusno svinjsko žlico v pivu, pečenem v peči v foliji - recept
Sestavine:
- svinjski knuckle - 1,5 kg;
- temno pivo - 2 l;
- čebula - 1 čebula;
- zelena koren - ½ kosov;
- korenček - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- medu - 1 žlica. žlica;
- Lavrushka - 1 list;
- nageljni - 2 brsti;
- Allspice - 4 kosov;
- gorčica - zrnje - 1 žlica. žlica;
- kumina - ½ tsp;
- sol
Kuhanje
V loncu nalijte pivo in ga postavite v plamen, ker vretje zbledi odstranite peno in nastavite najnižjo temperaturo. Po prenehanju nastajanja pene dodamo sesekljan česen in drugo zelenjavo, nato sol in začimbe. Ker kuhalna plošča ni lekarniška receptura, izbira in spreminjanje sestave začimb v vaših rokah. Shin je treba kuhati 2-2,5 ure, nato pa se ohladi v pivu, ne da bi se iz vroče juhe ohladila, to je zelo pomembno. Iz že ohlajene juhe odstranite gredo in pustite, da se posuši, in v tem času pripravite omako. Povežite 2 žlici žlice. žlice pivske juhe, gorčice, medu in rdečo papriko, če želite, dobro kuhajte s kuhano nogo s to omako. Postavite sponko na folijo, dvignite stranice tako, da omaka in sokovi ne iztekajo, prelijete omako na vrh in dodajte kozarec pivnega bujona navzdol, zdaj pa lahko povežete robove folije. 40 minut pri 160 stopinjah in nato folijo preklopite približno pol ure do zorenja. Med zadnjo fazo ne bi smeli biti leni nekajkrat, da prelijemo juho s pivom.
Kuhanje svinjskega gošče, pečene v pečici v rokavu
Sestavine:
- svinjska noga - 1,5 kg;
- limona - 1 kos;
- črni poper - 5 g;
- čili poper - ¼ čajne žličke;
- sojina omaka - 150 g;
- česen - 7 stroka;
- med - 30 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Shin dobro in preverite za ščetine, nato pa posušite. Najstarejši nož, ki je v vaši kuhinji, naredi rezove na koži v obliki rešetke na celotni površini noge. Ta recept ne predvideva predhodnega kuhanja stebla, zato ga je treba marinirati. Marinade za svinjsko žlico, pripravljene v pečici, so zelo različne. Eden od najbolj priljubljenih in priljubljenih je kombinacija štirih okusov, 
kar je mogoče doseči z mešanjem navedenih sestavin. S stiskanjem česna in limone, nato pa dodate vse ostalo in čakate, da se med in sol popolnoma raztopi, dobro premešajte in raztegnite golenico. Zavijte ga v film in pustite vsaj 3 ure, preostala omaka pa vam bo še vedno koristna. Zdaj je majhen, postavite krtačo v rokav za pečenje, nalijte vanj del preostale omake in pošljite v pečico segreto na 200 stopinj 1 uro. Po tem znižajte temperaturo na 170 stopinj in prenesite še 1-1,5 ure, na ciljni črti pa 20 minut pred koncem, skrbno razrežite vrečo, prelijte omako čez omako in nastavite 190 stopinj.