Kako kuhati zvitke?
V samo 10 letih je japonska kuhinja uspela osvojiti ogromno vojsko navijačev v naši državi. Nenavadno okusni in nizkokalorični suši in zvitki so hranljivi in zdravi. Mnoge gospodinje obvladujejo tehniko Kuhalni zvitki doma . In mnogi se zanimajo za vprašanja - kakšna je razlika med suši in zvitki in kako se naučiti, kako narediti zvitke sami?
Rolls so ločena jed japonske kuhinje, vrste suši. Valji so narezani v trakove nori morskih alg z polnjenjem. V nekaterih receptih za izdelavo zvitkov je nori stanja zunaj, v drugih - znotraj.
Obstaja toliko vrst zvitkov, skoraj vse jih je mogoče okusiti v japonskih restavracijah. Nekatere restavracije imajo tudi kuharske zvitke z uporabo fotografij in videoposnetkov. V tem članku vam želimo tudi pomagati pri izdelavi zvitkov.
Kako kuhati riž za zvitke?
Preden začnete kuhati riž za zvitke, ga morate sprati in hraniti v hladni vodi 20-30 minut. Po tem vlijte riž z vodo v razmerju 1: 1,25, pokrijte s pokrovom, ponesrečite do vrenja in povečajte toploto. Pri visoki vročini mora riž kuhati 1 minuto, nato pa požar postati majhen. Pri majhnih požarih je treba riž kuhati 15 minut. Med celotnim kuhanjem pokrov ni mogoče odpreti, prav tako tudi olja in soli ne smete dodajati rižu. Odstranjeni riž iz vročine je treba pustiti v hladnem prostoru 10 minut (ne odpirajte pokrova!). Po tem dodajte 6 žlic riževega kisa in rahlo prebodite riž na več mestih z leseno žlico. Samo na ta način lahko kuhate resnično drobovino japonskega riža. In s tem rižem so narejeni najboljši zvitki.
Kako kuhati zvitke "Kalifornija"?
To ime je znano mnogim, ker so ti zvitki najbolj priljubljena jed v japonskih restavracijah. Meso rakov in letečih ribjih školjk se uporabljajo kot polnila za kalifornijske zvitke.
Začeti pripravljati "California" zvitki morajo biti pravilno pripravljeni. Potrebovali boste: 3 liste morskih alg nori, 200 gramov riža za suši, 1 kumare, 1 avokada, 150 gramov rakovega mesa, kaviarja 
letečih rib, wasabi.
Bamboo mat za suši je treba prekriti z oprijemalno folijo, na njej položiti list nori in na vrhu - riž. Riž je treba izravnati tako, da leži enoten sloj. Nori stanja z rižem je treba obrniti tako, da je riž na dnu, na filmu za hrano. Pokrijte list nori s tanko plastjo vabija, damo kumare, avokado in rakovino meso na vrh. Po tem je treba list z polnjenjem zložiti s preprogo in odstraniti živilski film. Rolo bi moralo biti okrašeno s kaviarjem letečih rib, ki ga enakomerno širijo po celotni površini. Nato je treba zvitek posipati s semeni sezama in ga razrezati na 6 kosov.
Recept za izdelavo zvitkov "Philadelphia"
Za izdelavo zvitkov Philadelphia potrebujemo naslednje izdelke: 150 gramov riža za suši, 1 list nori morskih alg, 1 avokado, 1 kumara, 100 gramov lososa, 50 gramov filadelfije, sirovja, sojine omake.
Preden kuhate zvitke, morate najprej kuhati riž in jo ohladiti.
Posebno bambusovo podlogo za suši je treba prekriti s filmom za oprijem, položiti polovico listov alg na njej in se razprostirati na enakem plasti riža. Dvignite nori list iz mat in obrnite riž navzdol. Na morski algi je treba uporabiti malo pršut in si vzeti sir Philadelphia v pasu 2 cm v sredini. Na sir mora dati nekaj trakov iz narezane kumare in avokada, ki jih enakomerno porazdeljuje po siru. Po tem je treba prevleko iz bambusa previdno zložiti, tako da je valj znotraj tesen in enakomeren. Obloga za hrano se nato odstrani.
Losos je treba razrezati na majhne tanke plošče, dati čez rolo in rahlo pritisniti navzdol. Po tem je treba zvitko razrezati v majhne palice.
Filadelfijske zvitke lahko okrasimo s Tobiko kaviarjem in postrežemo s sojino omako.
Tempura Hot Rolls Recipe
Kuhanje vroče zvitke precej dolgotrajen proces. Kot polnjenje vročih zvitkov se najpogosteje uporabljajo prekajene soljene ribe, avokado in kumare.
Sestavine: 2 listov nori, 200 gramov riža za suši, 200 gramov prekajenega pikepercha, riževega kisa, drobtine, soli, mešanice Tempura (japonska mešanica za cvrtje).
Na bambusovem matu, prekritem s filmom za hrano, je potrebno položiti list nori in na njej porazdeliti riž v enakem sloju. 
List z rižem je treba obrniti tako, da je riž na dnu in nori na vrhu. Na nori je treba postaviti polnjenje v ravno črto v sredino - trakovi prekajenih rib in kumar. Nato z uporabo bambusove matrice, morate natakniti nore stanja s polnjenjem v debelem rollu.
Zmes Tempura zmešajte z vodo in z njim mazite rolko. Po tem potresemo roll z drobtinami in popržimo v ponvi. Pražen roll se ohladi in razrežemo na 6 delov. Postrezite z ingverjem in sojino omako.
Rolls - to je odlična jed, ki jo lahko gostite in prosim gospodinjstvo. Zaradi nizkih kaloričnih zvitkov in njihove hranilne vrednosti se lahko ta japonska jed lahko varno šteje za prehrano.