Kako kuhati svinjskega kebaba?
Danes bomo v naših receptih povedali, kako kuhati okusno kebab v naravi na žaru, ter ponuditi alternativni način, kako narediti najljubšo poslastico v peči.
Kako kuhati okusno svinjsko kebab na žaru?
Sestavine:
- svinjski vrat - 1,7-2 kg;
- žarnice sijalke - 1 kg;
- rastlinsko olje, brez vonja - 50-75 ml;
- sveže mlet črni poper - 2 kosi;
- začimbe in začimbe za kebabe - 20 g ali po okusu;
- velika namizna sol - 10 g.
Kuhanje
Za svinjsko kebab je popoln meso iz območja vratu živali. V trgovski mreži v nekaterih regijah se imenuje "svinjski vrat", vendar pogosteje slišite drugo ime - vrat. Tako meso ima veliko maščobnih slojev in ni preveč vlaknastih, kar prispeva k sočnosti in mehkosti jedi iz nje.
Torej, izbrano meso speremo pod tekočo vodo, posušimo in razrežemo v urejene rezine debeline približno pet centimetrov. Nato malo o tem, kako kuhati marinado za svinjsko kebab. Če želite to narediti, najprej očistite in sesajte čebulne obročke s šablonami. Po tem dodajte grobi, sveže mlet poper, rastlinsko olje, vedno brez vonja, in nabor začimb in začimb za kebabe. Slednje lahko naredite neodvisno tako, da sestavite najljubša suha aromatična zelišča in začimbe ali jih kupite v posebnih maloprodajnih trgovinah na trgu. Čebulne obročke z aditivi in soljem zmešamo, dokler ne odlepimo čebule, nato pa jih razmešamo na meso in temeljito premešamo, dokler so sokovi in začimbe enakomerno porazdeljeni.
Zdaj postavljamo meso v marinado na polici hladilnika, ko jo pokrijemo s pokrovom ali zategnimo s filmom in pustimo, da se vsaj za noč marinira.
Pečice na žaru so bolj primerne za žgance iz sadnih dreves, kar daje jedu posebno aromo in okus. Poskrbimo za meso, ki se na vrvici namesti na lončku z mrtvimi uglji in sok prlja s prozornostjo, ki občasno prelije svinjino z nekaj vode. Nekateri sladokusci raje pršijo kebabe v procesu cvrtja z vinom ali pivom, kar daje mesu poseben poudarek.
Kako kuhati svinjsko kebab v peči?
Sestavine:
- Svinjski vratovi - 1,2 kg;
- svinjska mast - 250 g;
- čebulna čebula - 350 g;
- koriander zemlja - 1 ščepec;
- zemlja kumina - 1 ščepec;
- kurkuma - 2 ščepec;
- rdeč paprika - 1 majhen ščepec;
- limono sadje - 0,5 kosov;
- sveže mlet črni poper - 2 kosi;
- velika namizna sol - 10 g.
Kuhanje
Kar se tiče priprave tradicionalnih kebabov, smo marinirali pred-meso, ga razrezali na čvrste rezine do štiri centimetre v velikosti. V tem primeru skupaj z mesom rezimo tanke rezine tudi s svinjsko maščobo. Za marinado skuhajte čebulne obročke in jih gnetite z grobo soljo, da ločite sok. Po tem smo mesu mase na meso s slanino, dodamo sok pol polovice limone, s seznama sestavin položimo vse predlagane začimbe in začimbe ter temeljito premešamo. 
Praško pustimo, da se na polici hladilnika več let uri, nato pa rezine na lesenih nabodalih, predhodno namočenih v vodo, in jih položimo na žico. Hkrati pa pokrivamo pločevino s folijo s sijočo stranjo navzgor, razgrnemo kaotično rezine svinjske mase in na vrhu položimo žar s šashlikom.
Celotno zgradbo pošljemo v pečico, ki jo je treba predhodno ogreti do najvišje temperature. Pripravite skodelice približno trideset minut, občasno obračajte nabodala.