Kako kuhati šiški kebab v peči?
Pečenje v peči je res izstop, ko vam vreme ali druge okoliščine ne omogočajo, da se sprostite v naravo, in resnično želite kebab. Ti dve recepti vam dajo priložnost, da se počutite na pikniku in presenečete z lahkoto priprave.
Seveda morate izbrati sveže meso, saj je zamrznjeno bolj primerno za gašenje. Prav tako morate izbrati del trupa, iz katerega boste kuhali kebab. Lahko jemljete ledvični del križnice, to meso ni ležno, vendar hkrati ni vsekakor maščobno, čeprav je med kuhanjem iz njega bolje uporabiti masti za bolj sočno posodo. Ampak, če kupiš maščobni vrat, potem ne bo treba uporabljati masti, kebab pa bo v vsakem primeru maščoben. Zato je izbira mesa samo za vas, ki temelji na željah.
Kako kuhati svinjske kebabe v peči na škrobih, ne da bi uporabljali nabodala?
Sestavine:
- svinjska kašasta celuloza (ledvični del) - 1 kg;
- mast - 200 g;
- čebula - 3 kosov;
- limona - 1/2 kosov;
- vinski kis - 20 g;
- koriander (tla);
- črni poper (zemlja);
- cilantro (posušen);
- bazilika (posušena);
- marjoram (posušen);
- sol
Kuhanje
Torej, meso mora biti dobro oprano in razrezano na kose, bolj kot kocke, mesa ne razrežite v palice, ne bo pečeno enakomerno. Začimbe, če niso sveže mlete, v "maksimalnem" načinu postavite v mikrovalovno pečico nekaj minut, zato se bodo bolje odprle. Mešamo sol in vse začimbe z maslom, ker je olje najboljši dirigent med začimbami in mesom, nato prelijemo limonin sok, da zmehčamo meso in žlico kisa samo po okusu. Čebulo v pire s krompirjem z vsemi aparati, ki so na voljo v kuhinji, in po mešanju z mešanico začimb se zmešajte z mesom. Ker marinada vsebuje kis, je treba čas praženja zmanjšati na 3-4 ure, ne več, kiso mehča meso samo v tem časovnem obdobju, nato pa gre postopek drugače, začne se tan kebab.
Vklopite pečico, da se vnaprej ogreje do 250 stopinj in v vodo nalepite lesene škroge, ki jih je treba namočiti približno 15 minut, da se prepreči, da bi jih pečali v pečici. Žvečenje mesa na nabiralnikih ne pozabite na vsak kos kositi slanine slanine. Nato pošljite ražnja na rešetko v pečici in ne pozabite postaviti pekača pod rešetko. V tem procesu je treba kebab enkrat obrati, saj se zgornji del pekoča bolj močno. In nastajajoči dim iz maščobe, bo znak, da je izdelek najverjetneje že pripravljen.
Kako kuhati šiški kebab doma od piščanca v loncu v peči?
Sestavine:
- piščančji file - 1, 5 kg;
- dimljen salo - 150 g;
- krompir (veliki) - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 50 g;
- čebula - 3 čebule;
- suho belo vino - 70 g;
- paprika - 1 tsp;
- kardamom;
- poper;
- sol
Kuhanje
Filet dobro speremo in ga razrežemo na majhne kocke, dodamo sesekljano čebulo in jo premešamo, vendar previdno poskušamo ne poškodovati čebulih obročev. Začimbe zmešamo s soljo, oljem in vinom, nato pa pazljivo zmešamo mešanico z mesom. Za pripravo mesa bo pripravljeno v paru 
ur, zato ga ne postavljajte v hladilnik.
Olupljeni krompir izrežite na polovico in postavite ravno stran v tri litrsko kozarec ali pločevinke, opravlja čisto tehnično funkcijo, čeprav je primerna za prehrano. Na predhodno omočeni ražnji izmenično zavite mast, čebulo, piščanec. Vedno se začne in konča z mastjo in čebulo. Navpično postavite mesne skewere v kozarec, lepljite jih v krompir, ne več kot 3 ražnja za kozarec. Tesno zaprite vrat z dvema slojema folije in eno uro pošljite v hladno peč, nastavite temperaturo 230 stopinj.