Kako kuhati jagode?
Jagode različnih vrst in podvrst, tako divjih kot gojenih (vključno z jagodami), so rod trajnih rastlin, ki proizvajajo okusno sadje, ki vsebuje različne koristne snovi, in sicer vitamin C in druge kisline, ogljikove hidrate, dušikove spojine, pektin in tanini. Plodovi jagod so primerni za uporabo tako v sveži kot v predelani obliki, na primer v obliki marmelade.
Odločimo se sami, koliko (ali natančneje, kako dolgo) naredimo jagodni marmelado.
Moram reči resnico: s podaljšano izpostavljenostjo toploti, veliko vitamina C, vsebovano v tem primeru v sadovih jagod, žal, bo propadlo. Ampak nekako je potrebno zbrati jagode za zimo in močni zamrzovalniki v velikih količinah niso v vsakem domu. Zato bomo poskušali izbrati najbolj varčnejše, to je, hitre načine kuhanja marmelade - tako da bomo ohranili največjo koristne snovi.
Recimo, kako pravilno in okusno pripraviti jagodno marmelado. Torej, zbiramo ali kupujemo lepe jagode in domače pridelane sladkorje (poljski sladkor ni dober).
Kako kuhati jagodno marmelado - pet minut?
Možnost 1 brez vode
Sestavine:
- sveže zrele jagode (boljše sadje so majhne ali srednje velike) - 3 deli;
- granulirani sladkor - 1 del.
Kuhanje
Odstranite stebla iz plodov jagod in temeljito jih sperite s hladno vodo, nato pa jih položimo v cedilo ali cedilo, da voda preide. Nato pripravimo jagode, pripravljene na ta način, v emajlirane (brez napake) ali kuhinjske posode iz aluminija, v kateri bomo naredili marmelado (najbolj prikladno kotli ali velike sklede). Če so plodovi veliki, jih lahko vsakič odrežemo. S sadjem potresemo s sladkorjem in rahlo premešamo. Pustite nekaj časa, tako da jagode pustite sok.
Ko se to zgodi, nežno premešajte vse in počakajte še 40 minut, po katerem postavimo delovno posodo na najšibkejši ogenj. Privedite do vrenja, občasno premešajte z leseno žlico ali lopatico. S pojavom pene nujno ga odstranite. Po vretju samozavestno zavrite marmelado, neprekinjeno mešanje pa 5, največ 8 minut (to je, če so jagode dovolj velike). V sterilizirane kozarce nalijemo marmelado s čistim loncem, jih lahko zvijamo ali zapremo s plastičnimi ali kovinskimi pokrovi (če to dopušča načrt). Bolje je shraniti kozarce marmelade pri nizki temperaturi nad ničlo na zastekljeni verandi ali loži, v shrambi, v kleti.
Možnost 2 v sladkornem sirupu (to je z vodo)
Sestavine:
- sveže zrele jagode - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 200-250 ml.
Kuhanje
Jagode se sortirajo, odstranijo stebla in sperejo z mrzlo vodo, nato pa se premaknejo v cedilo ali sito.
Zmešajte sladkor v skledi z vodo in kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi - se izkaže sirup . Z najšibkejšim vrelnim sirupom nežno potapljajte jagode v njej in kuhajte 5 minut, tako da odstranite peno. Ustavite ogenj in popolnoma ohladite marmelado. Sekundarno, damo marmelado v vrenje na najnižji vročini in kuhamo še 3-5 minut, nato pa napolnite kozarce in plute na tak ali drugačen način.
Verjetno ste opazili, da se v prvem receptu uporablja manj sladkorja, kar pomeni, da je pridobljena uporabnejša možnost. To je res, vendar v tem primeru integriteta sadja ni ohranjena. V drugi različici se ohrani celovitost in lepota jagod sadja (dobro, skoraj vsi), samo jo zavrite in ga previdno položite v kozarce.
V hladni sezoni vas bo jagode jagode navdušeno navdušilo vaše goste in vašo družino (še posebej otroke - navadno jih ljubijo). Jagneti jam je dobro služil svež čaj ali, na primer, rooibos, mate in druge zeliščne čaje. Prav tako se lahko kot polnilo za pečenje uporablja za jagodo za pripravo in dekoracijo slaščic.