Kako kuhati jesetra v peči?
Jetra je že dolgo veljala za najbolj slastne in okusne ribe. Jedi iz njega so odlična dekoracija katere koli mize. Privoščite si in svoje prijatelje s posebnim receptom, kuhajte pečen jeseter. Verjemite mi, nihče ne bo ostal ravnodušen do vaše kulinarične mojstrovine in bo dolgo pozabil. Recept za pečen jesetra ni zapleten, a hkrati zelo okusen. Oglejte si sami!
Jetra, pečena v foliji
Sestavine:
- jesetra - 1 kg;
- sol, poper, začimbe - po okusu;
- suho belo vino - 50 ml;
- limonin sok - po okusu;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Kako kuhati jesetra v foliji? Zelo je preprosto. Vzamemo ribe, nežno dihamo iz notranjosti in temeljito operemo pod hladno vodo. Potem, zunaj in znotraj, jo rahlo porišite s soljo in pustite približno 15 minut. Zdaj ponovno sperite krtačo pod pipo in jo posušite z brisačo. Nato potegnite ribe s papriko, začimbe, kot so timijan, peteršilj in sol po okusu. Rahlo potresemo z limoninim sokom in namažemo z rastlinskim oljem. Potem vzamemo posodo za pečenje, v njej položimo folijo, zložimo na polovico in položimo ribe na vrh. Dodajte nekaj belega vina, previdno zaprite folijo in nastavite obliko v pečici, segreti na 170 °. Pecite približno 35 minut, dokler ni popolnoma pripravljen. Kot lahko vidite, je recept za pečen celoten jeseter precej preprost in ne traja veliko svojega časa. Kuhane ribe premestimo v lepo posodo, okrasimo s tanjšimi rezinami limone, peteršičnimi sprigi in listi meta. Rezanje jesetra z ostrim nožem in služi ribam na mizi z vsako omako.
Jetra, polnjena z lososom
Sestavine:
- jesetra - 3 kg;
- losos - 1 kg;
- beli kruh - 100 g;
- maslo - 50 g;
- jajce - 3 kosov;
- smetana - 50 ml;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Kako kuhati jesetra v peči? Za začetek, nežno drgnite ribe, odstranite oči, majhne luske, škrge in temeljito operite pod mrzlo vodo. Nato ohladite trup z vrelo vodo in hitro potopite v hladno vodo. Nato z natančnim nožem zelo natančno izberemo trne. Zdaj pokažite ribe znotraj in zunaj z poprom, začimbami in soljo po okusu. Pustite 30 minut, da solijo in dobro marinirate.
Medtem pripravljamo polnjenje. Če želite to narediti, preskusite lososov file skozi meso mlinček, dodajte beli kruh, stisnjen v mleku, namočeno v mleku, in nato vse skupaj zmešajte v mesni brusilnik ali v mešalniku. Nato namažite maslo, ki se topi v maslo, sol in gnetite dobro. Že večkrat spet skozi meso mlinček, da na koncu dobite nežno, homogeno in veličastno maso. Polnjenje prestavimo v ohlajeno ploščo. V ločeni posodi temeljito razrežite proteine in jih skrbno dodajte ribji masi s stepeno smetano. Dodate lahko tudi muškatni oreh, kapre, olupljene kozice, vino itd. Vse je odvisno od vašega 
okus preferencialov in kulinarične fantazije. Zdaj skrbno prevažamo našo pripravljen jesetra, ne da bi manjkali žlebaste votline. Stomak trebuh zamašimo z zobotrebci in ga razprostrimo na mazanem papirju za pekač ali ga položimo v pekač. Posodo pospremimo v pečico, segreto na 180 °, in pečemo približno 40 minut.
Nato pripravimo jesetra na posodo, okrašeno z zelenimi listi solat, narišite čudovit vzorec na ribah iz katere koli svetlobe omake, okrasimo z limoninimi rezinami, oljkami in služimo tej lepoti na mizi! Kuhan ali ocvrt krompir je kot popoln jed.