Hrana Sladice

Kako kuhati sirup?

Sladkorni sirup, čista, viskozna tekočina, je izumil in prvič uporabil Arabci. Sirup je koncentrirana raztopina sladkorne vode ali raztopina naravnega sadnega soka s sladkorji (saharoza, glukoza, fruktoza , maltozo) ali čisto skuhani sladki zelenjavni sok. Naravno, sirupi iz rastlinskih surovin imajo okuse in okuse prvotnega sadja. Vsebnost sladkorja v sirupu se običajno giblje od 40 do 80% (pri domačem kuhanju najpogosteje uporabljeni sirupi, katerih vsebnost sladkorja je 30-60%).

Sirupi se pogosto uporabljajo pri pripravi različnih slaščičarskih izdelkov: konzervah, konfiturah, kandiranem sadju in drugih sladicah - za konzerviranje sadja, zelenjave in nekaterih drugih izdelkov, za zgoščevanje tekočih proizvodov, pri pripravi različnih pijač: kompoti, likerji in likerji. Sirupi se v farmakologiji pogosto uporabljajo tudi za pripravo, stabilizacijo in konzerviranje tekočih zdravilnih mešanic.

Povejte, kako pripraviti sladkorni sirup za izdelavo marmelade.

Kuhanje sirupa iz vode in sladkorja

V večini receptov za izdelavo marmelade je trenutek, ko se jagode ali sadje prelijejo s sladkornim sirupom, npr.

Sestavine:

  • voda;
  • granulirani sladkor domače proizvodnje.

Kuhanje

Izberite želeno vsebnost sladkorja za marmelado, upoštevajoč vsebnost sladkorja, kislost in sočnost prvotnega sadja in jagodičja (z večjo mehkobo in sočnostjo je potrebna visoka vsebnost sladkorja v sirupu). Najbolj vsestranska možnost za marmelado 40-50% raztopino. To pomeni, da bo od 400 do 600 gramov sladkorja od 0,4 do 0,5 litra vode.

Prinesi vodo do vrenja in prelije sladkor. Premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi v nizkem vrenju. Ko se sladkor popolnoma raztopi, sirup zavrite 3-5 minut. Če se je raztopina raztralila, jo lahko filtriramo skozi filter zloženih v več plasti čiste medicinske gaze. Če se sirup izsuši, ga znova privede do vrenja, vreti 1-2 minuti in je pripravljen za nadaljnjo uporabo.

Zdaj bomo povedali, kako kuhati sirup iz jagodičja, na primer, ribez in / ali češnje za pripravo pijač, sladic in slaščic.

Če pripravljate sirup na osnovi čistega sveže stisnjenega sadnega soka, je najbolje, da to storite v "vodni kopeli" - s to metodo priprave bo ostalo največ vitaminov in drugih koristnih snovi, ki jih vsebuje sadje.

kako kuhati sirup za marmelado

Kuhanje

Sok ogrejte v "vodni kopeli" in jo raztopite (popolnoma) med mešanjem z žlico (za pravilno razmerje, glejte zgoraj).

Lahko delate malo drugače, če pripravljate sirup iz mešanice sokov in vode.

Kuhanje

Sladkor popolnoma raztopite v vreli vodi (ali pri temperaturi 75-80 ° C, obstajajo čajniki z regulacijo ogrevanja na želeno temperaturo). Izklopite toploto, počakajte 5-8 minut, prelijte sok in premešajte, zato je sirup pripravljen.