Kako zamrzniti zelenice za zimo?
Od številnih načinov za pripravo sveža zelenica za prihodnje zamrzovanje je najbolj prednostna. Tako se ohranja največ koristnih snovi, vitaminov in, seveda, okusa in arome.
Kakšne zelenice se lahko pozimi zamrznejo?
Skoraj vsako zelenjavo lahko zamrznemo in shranite v zamrzovalniku do enega leta. Izjema je solata, ki ne more podpreti mraza, izgubiti strukturo in postati neprimerna za uporabo. Na splošno, z dopolnitvijo zalog za zimo, se morate zanašati na vaš okus in potrebe po kuhanju.
Kako zamrzniti zelenjavo v zamrzovalniku za zimo, obdržati vse vitamine?
Odločili smo se za izbiro zelenja za žetev pozimi, morate izbrati najprimernejši in najprimernejši način zamrzovanja, posebej za vas.
V vsakem primeru, za začetek, temeljito pranje začinjene vejice, pustite, da se voda odteče in položite na brisačo, da se posuši približno eno in pol do dve uri. V tem času občasno pretresite zeleni čevelj in dvignite spodnje sloje na vrh.
Postopek sušenja lahko preskočite, če se odločite za zamrznitev svežih zelišč v ledenih pločevinkah. Za to naredite oprane zelenice v celicah, nalijte vodo in jih postavite v komoro, da zamrznete. Potem lahko začinjene ledene kocke položite v vrečo ali plastično posodo in lahko zapustite plesni, če jih imate veliko. V zimskem času je dovolj, da v konec kuhanja vrgnemo eno ali več kock v ponev, posodo pa napolnimo s poletno in svežo aromo.
Če v zamrzovalniku nimate veliko prostora, potem bolj praktično zamrzne operejo in posušijo zelenjavo s celimi vejicami ali jih takoj razrežejo, kot ste jih uporabljali v posodah. Če želite to narediti, v majhnih delih zložimo v vrečke, stisnemo za odstranitev zraka, vezavo in pošiljanje v komoro. Če se zrak ne sprosti, se po zamrznitvi preklopi v led, zelenice pa po potrebi ne bodo zlahka ločene.
Zamrznete lahko zelenjavo in v posodah, plastikah ali silikonu, vendar za to potrebujete 
zamrznitev v majhnih delih razširijo vejice ali sesekljano maso, nato pa v posodo.
Največ vitaminov je shranjenih v zelenjavi, ko jih zamrznejo v zamrzovalnikih, ki imajo funkcijo hitrega zamrzovanja. Če v vašem hladilniku taka funkcija ni, je najprimernejši način za vas tisti, v katerem se zelenjava zamrzne v majhnih delih in tako hitreje zamrzne.
Zdaj veste, kako zamrzniti zelenice za zimo. Ostanek je le nekaj preprostih korakov, v poletnih mesecih pa boste lahko uživali v okusu pripravljenih jedi skozi vse leto.