Kako pršiti meso v ponev?

Pohovana hrana na splošno ni v veliko pomoč. Vendar pa skorajda vsaka oseba včasih želi jesti kos ocvrtega mesa. Zato bi bilo lepo ugotoviti, kako pršiti meso v ponev, in katere jedi uporabite. Vsekakor je bolje, da prevzamemo keramično prevleko, litoželezo ali nerjavno jeklo. Posoda s teflonskim premazom, vsekakor ni koristna. Vsako meso (goveje meso, teletina, svinjina, jagnjetina in / ali drugo) lahko ocvrti, razrežemo na velike, srednje ali majhne koščke. In da bi dobili meso s čudovito zlato rjavo skorjo, je treba ponev (in olje ali maščoba v njej) dobro segreti, kosi mesa pa posušiti s čisto krpo. Meso ne sme biti mokro in se ga ne sme rezati preveliko. Najprej se morate sprati s precej visoko toploto.

Čas praženja mesa

Koliko žiti meso v ponvi, najprej je odvisno od velikosti kosov in stopnje, ki jo želite pršiti. Čas kuhanja posamezne posode iz različnih vrst mesa v vsakem posameznem primeru je odvisen od recepture in glede na stopnjo pečenja, ki jo želite. Manj mesa se predeluje s praženjem, bolje je, seveda, v razumnih mejah, zato strogo sledite receptu, ko kuhate to ali drugo posodo. No, če je meso, ki ga kupujete, pregledal sanitarna in veterinarska služba. Če temu ni tako, je treba meso podvrženo zadostni toplotni obdelavi, ne glede na način priprave, da se zaščiti pred delovanjem možnih škodljivih mikroorganizmov.

Izbira olja

Drugo vprašanje, ki se pojavi pri cvrtju mesa (po izbiri načina priprave), je, na katerem olje za prženje mesa. Zagotovo je bolje, da se izognemo različnim kombiniranim maščobam, namazom in margarinom - prispevajo k kopičenju nepotrebnega "slabega" holesterola v našem telesu. Iz živalskih maščob lahko uporabite naravne ghee, stopljene svinjske masti (mast). Lahko uporabite piščančje maščobe - to je precej enostavno. Na splošno je vse odvisno od recepta. Iz rastlinskih olj je bolje uporabiti sončnice. Seveda lahko uporabite oljke ali sezam. Gorijo koruza, gorčica in bombažna olja. Sončnično olje je dobro izbrati hladno prvo centrifugo, ločeno, filtrirano, iz nepraženih semen. Ni slabo žbico in zamrznjeno sončnično olje.

Vsakdo lahko najde svoj recept za ocvrto meso. Tukaj je nekaj od njih.

Zrezki govejega mesa

Izperemo celoten kos in ga posušimo s čistim salonom. Meso odrežite na rezine 2 cm čez vlakna in rahlo premagajte s kuhalnim kladivom. Chops rahlo pepel in sol. Ogrejmo ponev, maslo ali maščobo. Na srednji visoki vročini bomo zrezali zrezke za 2-6 minut na vsaki strani. Nadaljnje praženje - na nižji vročini, po okusu. Barva skorje je od zlate svetlobe do zlate rjave barve. Do konca postopka lahko pokrov pokrijete za 2-4 minute. Pred servisiranjem zrezke zmešajte na posodo in prelijte česno-limonovo omako in okrasite s peteršiljem, bazilika in cilantro. Kot okras je dobro služiti kuhani riž, sušen fižol in paradižnikova salata, čebula, kisle pegaste špargle, kuhani brokoli in zelene oljke. Za pražen zrezek iz govejega mesa je dobro služiti kozarcu rdečega nesladkanega namiznega vina, kot je Cabernet Sauvignon.

Pohovana svinjina s čebulo

Svinjsko fileto narežite na vlakna v velikih kosih debeline 2 cm in rahlo pretepite na krovu recept za pečeno meso kuharsko gavelj. Rahlo sol in poper. Segrejemo posodo in olje (ali maščobo). Frite mesne kroglice na srednji visoki vročini do zlate rjave skorje za 2-6 minut na vsaki strani. Spustite ogenj na nizko, pokrijte s pokrovom in poćutite nadaljnjih 5 minut na vsaki strani. Bolje je rezati čebulo na obroče ali polovice obročev in posuti v ločeni posodi na srednji visoki vročini brez pokrova. Kuhajte narezane svinjske krpice na posodo skupaj s čebulo, prelijte lahko omako (na primer limono ali drugo) in po okusu okrasite zelenjavo. Kot okras je dobro uporabiti kuhani riž, zeleni fižol, solato s paradižnikom in brokolijem ter prigrizek sladke rdeče paprike.