Kako pršiti kozice v ponvi?
Škampi niso samo neumno okusni morski sadeži, ampak tudi veliko časa prihranijo za hostese, če je treba ugotoviti hitro prigrizek. Nato vam bomo povedali, kako pršutiti kozice v ponvi, da bi maksimalno poudarili okus mekušk in dobili originalno, privlačno in presenetljivo apetirno posodo.
Kako pržite kozice v ponvi s česnom?
Sestavine:
- kozice so velike - 14-17 kosov;
- velika sol - po okusu;
- stroka česna - 6-7 kosov;
- 3-4 sveže peteršilja sprigs;
- rastlinsko rafinirano olje - 95 ml;
- poper sušeni čili - po okusu;
- žganje - 10 ml.
Kuhanje
Posebna začinjena kozica pri cvrtju daje česnovo noto. Da bi to naredili, ogrejemo rastlinsko olje, prečistimo v velikem, širokem ponvi, položimo česnaste zobe, oluplimo in razrežemo na koščke in pustimo, da pečemo nekaj minut, mešamo in v tem času popustimo vse naše arome. Po tem odstranimo česen iz olja in v njej položimo veliko kozico. Žganje lupinarjev na visokem ognju približno minuto in pol na obeh straneh, nato prelijemo žganje, posodo posodimo s soljo, mletim paprikom, vrgimo majhne sesekljane svinjske vrečke, premešamo, segrevamo minuto in odstranimo s toplote.
Zasičenost okusa česna se lahko poveča s kratko mariniranje kozic. Za to se stiskamo nekaj olupljenih česnovih nageljnov, stiskamo s skodelico s pripravljenimi kozicami, solimo in pustimo približno trideset minut. Nato pripravimo kozice v ponvi v česnovem olju na enak način kot smo opisali zgoraj.
Kozice na žaru na nabiralnikih na žaru
Sestavine:
- 15 velikih kozic;
- 3-5 česna čreda;
- sojina omaka - 40 ml;
- 3-4 sveže peteršilja sprigs;
- oljčno olje - 45 ml;
- nariban koren ingverja - po okusu;
- sveže mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Kebabi iz kozic, ocvrti v žaru, so zelo okusni. Za pripravo pripravljene kozice so začinjene z marinado z mešanjem oljčnega olja, sojine omake, paprike, sesekljanega peteršilja, korena gingerja in česna. Za kisele kozice, ki so namočene, bo dovolj dvajset do trideset minut.
Za cvrtje dobro segrejamo na žaru na ognju, kozarec narežemo na tri kose in na njih položimo prazne kocke. Koliko frit kozice v rešetki žar je odvisno od velikosti. Velike kozice tigra morajo biti na žaru približno dve do tri minute na vsaki strani, manjše bodo imele dovolj za to in pol minut.