Kako narediti glazuro?
Pečenje ne sme biti samo okusno in dišeče, ampak tudi prijetno za oko. V ta namen obstajajo zaledenitve, ki lahko naredijo najbolj nezapletene torte, kolače in buns mojstrovine kulinarične umetnosti. Poleg tega dobro zaledenitev ne more samo okrasiti, temveč tudi izboljšati okus pečenja. Kaj je krasno izbrati in kako to storiti pravilno, vam bomo povedali danes.
Kako narediti beljakovinsko glazuro za torte in zvitke?
Ta glazura ni samo neverjetno okusna, ampak tudi zelo lepa. Merengue lahko okrasijo tudi najbolj običajne pecivo. Torej, začnimo.
Sestavine:
- jajčni beli - 4 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- ščepec soli.
Kuhanje
Pobijte belce do mehkega vrha z dodatkom ščepec soli. Da bi pena dosegla želeno konsistenco, morajo biti proteini hladni in rahlo lažji. Mešajte sladkor v prahu. Tanek tok, ne da bi prenehal bičati beljakovine, vstopi v sladkor z ledom. Pobijte belce do močnega briljantnega vrha. Pokrij pečenje z glazuro, ki vam daje obliko po svoji presoji. Po dolgem času se bo zamrznitev utrdila, pecivo pa lahko postrežemo za mizo.
Kako narediti sladkor sladkorja za piškotke in medenjake?
Sestavine:
- sladkor - 1 skodelica;
- mleko - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Sladkor mletite v fini prašek. Pustite prašek z vročim mlekom, dokler ni gladko. Zaščiteni izdelki z zaledenitvijo. Medtem ko ni zamrznjeno, pecivo lahko okrasimo s slaščicami v prahu. Naj se glazura strdi.
Kako narediti barvno glazuro?
Za izdelavo barvne glazure morate dodati sladkor ali beljakovinske barve hrane, ki so bile prej razredčene v topli vodi. Namesto kemičnih barvil lahko uporabite sadne in zelenjavne sokove: jagode in maline - za rdeče, špinačo - za zeleno, korenje - za oranžno, oranžno - za rumeno, pese - za vijolično in češnjo - za bordo. Ne skrbite, zelenjava ne bo pustila okusa v glazuro.
Kako narediti glazuro limone?
Sestavine:
- sladkor v prahu - 200 g;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- topla voda
Kuhanje
Sladkor v vroči vodi raztopimo s tekočo kislo smetano. Mešajte v limoninem soku, dokler ni gladka in sijajna.
Kako narediti čokolado zaledenitve?
Sestavine:
- čokolada - 200 g;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- medu - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Čokolado v vodni kopeli z dodatkom vode. Odstranite z vročine in dodajte med vročo čokolado - to bo glazuro postalo sijajno, pečenje pa bo izgledalo kot drago iz slaščičarne. Pokrij pecivo in pustite na hladnem. Po nekaj časa bo glazura postala trda na zunanji strani, vendar je enostavno rezati in ne prekiniti.
Kako narediti debelo ledu za torto?
Zelo pogosto v pecivo lahko vidite lepe torte, okrašene s številkami marcipana. Sama po sebi je pokrita z mastno debelo glazuro. Povedali vam bomo, kako narediti takšne zaledenitve doma.
Marzipanski mastiks
Sestavine:
- mandlji - 200 g;
- sladkor - 200 g;
- voda - 0,5 skodelice.
Kuhanje
Scald mandlji z vrelo vodo - lažje je odstraniti kožo - očistite in posušite v pečici. Naj se mandlji sušijo 12 ur. Sladkor se raztopi v sladkorju v prahu. Iz polirnega sladkorja z vodo dodajte sirup. Posušite mandljeve moke v moko skupaj s preostalim sladkorjem v prahu. Dodajte dele sirupa, gnetite marcipan. Biti mora elastičen, kot gline. Tudi v marcipanu lahko dodate barve za živila v barvo. Če želite pokriti torto, zložite marcipan v plast debeline 5-7 mm in pokrijte torto. Poravnajte stranice s kulinarično lopatico. Iz ostankov lahko spremenite figurice, da okrasite torto.
Maršalski mastiks
Sladkarije - sladkarije s sladki omaki, ki spominjajo na močvirje. Prodajo se v oddelkih s sladkarijami. Za izdelavo mastike je bolje uporabiti bele sladkarije.
Sestavine:
- marshmallows - 100 g;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- sladkor z ledom - 1 skodelica.
Kuhanje
Mershmilnice postavite v majhno posodo, dodajte vodo in toploto v vodni kopeli (še vedno lahko uporabljate mikrovalovno pečico) - masa se bo povečala. Če želite obarvati mastik, dodajte barvila, ko so slaščice že otekle. Mešajte v gladko maso. V majhnih delih dodajte praškasti sladkor v mase, gnetite masto. Maso položite na delovno površino, posujte s sladkorjem v prahu in gnetite mast. Pokrij kot marzipan.