Kako narediti karamelo doma?
Kot pravijo, je vse genialno preprosto. Torej, karamel kljub svoji preprostosti je eden od teh briljantnih kulinaričnih izumov, ki sčasoma niso izgubili svojega pomena in priljubljenosti. Verjetno se mnogi ljudje spominjajo na najbolj zapeljive petlice na palico, brez katerih ni mogel narediti nobenega pravičnega ali vsakega najbližjega. lizike "Monpazir". Dolgo obdobje je mogoče nadaljevati s seznamom dobrot, kar jim dolguje priljubljenost izumiteljem karamela, saj se sčasoma pojavljajo številni sladice, ki temeljijo na tem sladkem čudežu.
Toda tudi danes se karamel v čisti obliki pogosto uporablja, tako tekoče mehko in trdo. Uporablja se za dekoriranje ali dopolnitev sladic in drugih jedi ter priprava sladkarij.
V nadaljevanju podrobno opisujemo, kako narediti karamelo doma.
Kako narediti karamel iz sladkorja?
Za izdelavo sladkorja iz karamelov nalijte potrebno količino sladkorja v ponev ali drugo posodico z debelim dnom, jo postavite na peč in ga neprestano mešate, pazite na visoko vročino, dokler se sladki kristali ne preidejo v tekočo maso. V tem trenutku smo ogenj zmanjšali na najmanjšo možno mero in neprestano mešamo, pustimo, da se sladkor popolnoma stopi. Ko dosežemo enoten pregleden rezultat, takoj odstranimo posode iz ognja in jih nalijemo na silikonske kalupe ali jih uporabimo za predvideni namen. Na koncu topljenja sladkorja lahko dodate dišeče začimbe, da dobite dodaten okus karamele.
Zelo pomembno je, da kontinuirano in intenzivno mešamo sladkor, da se izognemo gorenju in poskušate tudi ne pretiravati sladke mase na ognju. V tem primeru dobimo kremo, in ne vsakega najljubšega karamela.
Kako narediti soljeni karamel v mikrovalovni pečici
Sestavine:
- granulirani sladkor - 100 g;
- rjavi sladkor - 100 g;
- maslo - 100 g;
- svetlo koruzni sirup - 100 g;
- kondenzirano mleko - 125 g;
- morska sol - 30 g
Kuhanje
Vse sestavine združimo v jed, primerne za kuhanje v mikrovalovni pečici in mešamo. Ohranite pri maksimalni moči približno šest minut, premešajte enkrat v eni minuti in opazujte postopek. Morda boste potrebovali nekaj manj ali več časa, ker ima vsakdo različne naprave. Rezultat mora biti homogena kremna masa brez grudic.
Ko je pripravljen, karamel nalijemo v oljni posodi s premerom trideset centimetrov, jo hladimo petnajst minut pri sobni temperaturi, potresemo z morsko soljo in določimo v hladilniku, dokler ni popolnoma ohlajen. Nato jih razrežite na rezine, zavijte jih v vosek papir in jih zložite v priročno opremo za shranjevanje.
Dobili smo originalno kremasto karamelo s kontrastnim slanim in sladkim okusom.
Kako narediti tekoče (mehko) karamelo doma?
Sestavine:
- granulirani sladkor - 200 g;
- mleko - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- vanilin - po okusu;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Za pripravo mehkega karamela potrebujemo posodo, ponev ali druge jedi z debelim dnom. Sladkor v njej prelijemo in jo stopimo, kot smo opisali v zgornjem receptu. Najprej segrejemo na visoki vročini, takoj, ko se začne taliti, ga zmanjšamo na sredino in pustimo, da se kristali popolnoma topijo v najmanjši toploti.
Odstranite posodo iz vročine in zelo previdno prelijete v malo toplo mleko. Pazi na škropljenje, tako 
kako priti do opeklin iz vročih kapljic. Nato na karamel postavite na najmanjši ogenj in z neprekinjenim mešanjem prinesite maso do homogenosti. Zelo pomembno je, da karamel na tej stopnji ne zavre. Od previsoke temperature se mleko lahko prevrne in pretvori v kosmiče.
Odstranite dokončano homogeno karamelo iz vročine, dodajte sol, vanilin in maslo in mešajte, dokler se ne raztopi.
S tem razmerjem proizvodov je precej debela mehka karamela. Da bi dobili bolj tekoč rezultat, je treba podvojiti delež mleka.