Kako narediti sir?

Ne želim preplačati, še posebej, če veste, kako narediti domači sir, saj je njegov recept enostaven in boste popolnoma prepričani o kakovosti izdelka in shranite.

Najlažji način kuhanja sira iz podobnega izdelka. Ker sta sir in skuta narejeni iz polnega mleka z uporabo najpreprostejših dodatkov, vam bomo povedali, kako narediti domači sir iz skute.

Sestavine:

• domači (maščobni) skuto - 0,6 kg;
• Kmečko olje ali podobna naravna krema - 150 g;
• velika jajčna sveža - 3 kosi;
• morsko ali gorsko sol (brez dodatkov) - 1 žlica;
• hitra soda - 1 žlica brez diamant.

Kuhanje

No, če ima kmetija mešalnik. V tem primeru dajte vse sestavine v skledo in premagajte, dokler masa ne postane popolnoma homogena. Če ni mešalnika, premrežite jajca s soljo in sokom, dodajte skuto s pomočjo sita in zmehčenega masla. Mlini, tako da kocke sestavin niso vidne v masi. Po tem položimo sirno maso v ponev z debelim dnom (če je dno neprepustno, uporabimo leseno ali plastično lopatico) in jo počasi segrejemo, neprestano mešamo. Če se bojite, da bo še vedno gorijo, maso segrevajte v vodni kopeli. Izkaže se masa mase, ki jo želite prestaviti v posodo in se skriti v hladilniku. Kot ste razumeli, je tudi domači sir s dodatki doma preprosto. Zelo razrežite šunko, bodisi zelenjavo ali ocvrto gobo in dodajte na konec taljenja. Lahko jo razprodate na kruh, dodate k siri ali rižu.

Povedali smo, kako narediti sir s skuto za širjenje na sendvičih ali zdravicah. Ni vsakdo všeč mehko predelanih sirov, zato vam bomo povedali, kako narediti trdi sir.

Sestavine:

• polno mleko (ne pasterizirano) - 2,5 l + 1 l;
• Olje za kmečko ali drugo naravno - 70-100 g;
• skupna miza sol - 1 tsp;
• pecilni soda - 2/3 tsp;
• kurkuma ali drugo naravno rumeno barvilo - ¼ tsp.

Kuhanje

Mleko (2,5 l) ferment. Če želite to narediti, ga pustite 2 dni na toplem mestu. Po tem, posodo postavite na vodno kopel in kuhajte, dokler se gosta masa ne začne zbrati v komolci. Ta masa vrzite v gazno vrečko (5-6 slojev gaze) in pustite, da se tekočina izprazni. Dobili smo nežni domači skuto. Ni ga treba brisati skozi sito. Preprosto dodajte kuhano sveže mleko, sol in kurkuma. Dobro premešajte in ogrejte. Ko je sirotka ločena od mase, jo spet vrzimo na gazo. Čakamo eno uro in pol, mešamo v sode in maslu ter segrevamo v ponvi s debelim dnom za zelo kratko čas - nekaj minut. Pazite, da se premeša, tako da se siru ni treba strgati od spodaj.

Sesanje v skledi, nastavite pritisk na vrh (na primer majhna plošča s kozarcem vode). V hladilniku hranite nekaj dni, nato pa pripravite sendviče. Ni razlike, kako narediti sir - od koze, krav ali mešanega mleka. Izbira je odvisna od vaših želja po okusu.

Za ljubitelje nežnih sirov vam bomo povedali, kako narediti sir Adygei doma. Izgleda kot Almette in druge podobne dobrote.

Sestavine:

• ne pasterizirano celo kravje mleko - 3 l;
• pitje v živo jogurt brez dodatkov ali bifiduskefirja nesladkano - 0,5 l;
• začimbe in dodatke po okusu.

Kuhanje

Kuhajte hitro, ne da bi kdaj zapustili kuhinjo. Mleko se segreje, dokler se ne pojavijo mehurčki, vendar ga v nobenem primeru ne pustite vreti. Pour jogurt ali bifidokofir. Mora biti zelo svež. Toplota, ki ne dopušča vretja, do trenutka, ko tekočina začne piling. Takoj odstranite s toplote in nalijte našo predoblik v vrečo iz gaze. Ko se tekočina izprazni, dodajte, kaj vam je ljubše: malo soli, niz priljubljenih začimb, drobno sesekljanega kopra ali čebule, česna. Dobro premešajte, dajte v skledo in pustite v hladilniku čez noč.

• ← Kako narediti sir doma?
• Kako narediti sirno omako? →